Verdure miste grigliate

Se disponete di pazienza vi consiglio di preparare questo misto di verdure grigliate che sicuramente riscuoterà molto successo a tavola.

Ingredienti:verdure-grigliate.jpg

  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • 1 porro
  • 1 cespo radicchio
  • peperoncino
  • sale/olio/aceto

Grigliate dapprima le melanzane affettate, che poi ridurrete a striscette, poi via via le zucchine, il porro e la carota tagliati a rondelle e infine il radicchio salando durante la cottura. Io per grigliare uso anche la padella antiaderente e per accelerare i tempi mi avvalgo di più padelle o griglie.

verdure-grigliate..jpgCondite con aceto, peperoncino e olio extravergine.

Spiedini di ferragosto

Questa ricetta, inventata diversi anni fa è dedicata sopratutto alla mia cara e dolcissima nipotina Ilaria che ne va ghiotta , e aspetta pazientemente che l’accontenti. Per tradizione di famiglia è una preparazione riservata al ferragosto, ma quest’anno l’ho anticipata, certa che verrà apprezzata da coloro che mi seguono.

Ingredienti:spiedini-di-carne.jpg

  • 400 gr. carne tritata
  • 5 uova
  • 200 gr. pancarrè
  • 100 gr. parmigiano grattugiato
  • 200 gr. pane grattugiato
  • prezzemolo, sale
  • olio per friggere
  • stecconi per spiedi

spiedini-di-carne-1.jpgImpastare la carne con 2 uova, il parmigiano, 50 gr. di pane grattugiato, un ciuffetto di prezzemolo tritato, sale q.b.

 

 

spiedini-di-carne-2.jpgFormare delle palline,

 

 

spiedini-di-carne-3.jpg

tagliare i bordi del pancarré e dividere ogni fetta in 9 quadratini.

 

spiedini-di-carne-4.jpgCreare gli spiedini alternando un quadratino di pancarré e una pallina di carne nel numero voluto, è importante iniziare e finire con il pancarré.

 

 

 

spiedini-di-carne-5.jpgQuindi passare ogni spiedino nell’uovo battuto e poi nel pangrattato. Ripassare nell’uovo un attimo prima di friggere in olio caldo, avendo cura di girarli dai 4 lati fino a completa doratura.spiedini-di-carne-6.jpg