Fusilli cozze e carciofi

L’abbinamento di cozze e carciofi vi assicuro che è fantastico, nato dalla fantasia di Nicola che quando è davanti ai fornelli si dà da fare per sperimentare nuove ricette.

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  • 300 gr. fusilli
  • 300 gr. cozze surgelate
  • 4 cuori di carciofi (freschi o surgelati)
  • 2 spicchi aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • peperoncino

 

Versate in padella 2 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio, il prezzemolo tritato e qualche pezzetto di peperoncino.

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Aggiungete i cuori di carciofi affettati sottilmente e lasciateli appassire.

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Appena i carciofi si saranno ammorbiditi, unite le cozze e mescolate dolcemente per un paio di minuti e alla fine eliminate gli spicchi di aglio dal condimento.

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Lessate i fusilli, scolateli e versateli in padella amalgamandoli al condimento di cozze e carciofi, insieme a un ciuffo di prezzemolo tritato al momento e, se di vostro gradimento, potrete aggiungere mezzo spicchio di aglio tritato.

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Mantecate mescolando dolcemente per un minuto, quindi impiattate e servite subito.

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Torta soffice al limone

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Pur avendo in parte scopiazzato questa ricetta, ho apportato delle modifiche che l’hanno resa particolarmente soffice. Inoltre per distribuire meglio il calore del forno ho coperto le resistenze della parte superiore del forno posizionando nel binario più alto la leccarda da forno.

Come potete vedere dalle immagini, la lievitazione è stata perfetta.

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  • 150 gr. farina 00
  • 150 gr. fecola di patate
  • 250 gr. zucchero
  • 3 uova
  • 1 yogurt magro
  • 140 gr. olio di semi
  • buccia grattugiata 3 limoni
  • 1 busta lievito per dolci

Per lo sciroppo:

  • succo 3 limoni
  • 100 gr. zucchero

Io mi organizzo così: Innanzitutto preparo gli ingredienti da pesare, poi per praticità monto a neve soda gli albumi delle 3 uova, così da non essere costretta a cambiare o pulire le fruste dello sbattitore elettrico.

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Poi monto i tuorli delle 3 uova insieme allo zucchero

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continuando a frullare aggiungo lo yogurt

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la farina e la fecola di patate,

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l’olio di semi e poi via via: gli albumi montati a neve, la buccia grattugiata dei limoni e infine il lievito per dolci.

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Verso l’impasto in una teglia imburrata che passo in forno 160° per un’ora circa. La prova dell’avvenuta cottura la faccio affondando nel dolce uno spiedino in legno che dovrà rimanere asciutto.

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Mentre il dolce si raffredda preparo lo sciroppo ponendo sul fuoco un pentolino con il succo di 3 limoni e 100 gr. di zucchero, lo tengo fin quando lo sciroppo raggiunge una discreta consistenza.

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Appena lo sciroppo è pronto, lo distribuisco sulla superficie della torta sulla quale ho adagiato fettine sottilissime di limone.

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A questo punto la torta è pronta per essere meritatamente apprezzata.

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Pane alle olive e ai pomodori secchi

Con lo stesso impasto per ottenere il pane casereccio preparo sia il pane alle olive che il pane ai pomodori secchi.

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Stendete allo spessore di 3 millimetri due dischi di impasto di pane già lievitato, e distribuite su uno le olive nere denocciolate e sull’altro i  pomodori secchi sott’olio, quindi arrotolate l’impasto dando una forma diversa per distinguerne il contenuto a fine cottura.

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Fate cuocere a 200° per circa 40 minuti, il colore assunto dal pane sarà la prova dell’avvenuta cottura. Appena uscito dal forno spennellate la superficie del pane con olio extravergine di oliva.

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Servite il pane intiepidito tagliandolo a rondelle.

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Capone fritto

Il capone (o lampuca) è un pesce molto raffinato e gradito in particolar modo se preparato con la ricetta semplice che vi propongo. Vi consiglio di accompagnarlo ad una fresca insalata verde.

Ingredienti:

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  • 1 kg. capone
  • farina
  • sale
  • olio per friggere

 

Pulite e tagliate a piccoli tranci il capone e, dopo averlo lavato, asciugatelo e infarinatelo.

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Riscaldate dell’olio in padella e friggete il capone rigirandolo dai due lati.

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Servitelo, ancora caldo, con fettine di limone.

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Farfalle ai gamberetti

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Questa semplice ricetta delle farfalle ai gamberetti vi impegnerà pochissimo tempo e vi darà la soddisfazione di ottenere un primo piatto di alta cucina, che potrete arricchire con una quantità maggiore di gamberetti considerandolo così un eccellente piatto unico.

Ingredienti:

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prezzemolo

aglio

aromi per pesce

farina

olio extravergine di oliva

300 gr. pasta (farfalle)

Se utilizzate gamberetti surgelati dovrete prima scongelarli, sciacquarli in acqua leggermente salata e scolarli accuratamente per eliminare l’eccesso di umidità e infarinarli.

Potreste evitare di infarinarli, ma questa operazione serve a dare cremosità al condimento.

Preparate un trito di prezzemolo e aglio.

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Passate i gamberetti in padella insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, e cospargeteli con un cucchiaio di aromi per pesce.

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Appena i gamberetti si saranno leggermente rosolati, spegnete il fuoco e aggiungete il trito di prezzemolo e aglio amalgamandoli con delicatezza.

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Versate le farfalle cotte al dente nel tegame contenente i gamberetti e completate la cottura a fiamma dolce mescolando delicatamente per circa un minuto.

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 Impiattate le farfalle ai gamberetti e serviteli subito.

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