Pasta piselli e carciofi

Voglia di un primo piatto nutriente e leggero allo stesso tempo? Provate pure questa ottima ricetta mediterranea!

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Ingredienti:

  • 300 gr. pennette rigate
  • 400 gr. piselli (freschi o surgelati)
  • 4 cuori di carciofo
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • 1 dado per brodo vegetale
  • parmigiano grattugiato (facoltativo)

 

Affettate la cipolla e fatela imbiondire in padella con 2 cucchiai di olio.

Aggiungete i piselli e subito dopo i cuori di carciofo affettati sottilmente, che avrete tenuto a bagno in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

Aggiungete acqua (quanto basta a ricoprire gli ingredienti) e un dado per brodo vegetale, e lasciate cuocere a tegame semicoperto per 20 minuti circa.

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Lessate a parte i sedani rigati e dopo averli ben scolati mescolateli al condimento di piselli e carciofi.

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Servite subito,  preferibilmente insieme a parmigiano grattugiato.

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Confettura di fragole

Ieri ho preparato una eccellente confettura di fragole e con immenso piacere ve ne offro immagini e ricetta per ottenere con poca fatica un prodotto genuino. Per una lunga conservazione vi consiglio di procedere, dopo la preparazione, alla sterilizzazione immergendo in acqua i barattoli di confettura ben chiusi e facendoli bollire per 30 minuti.

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1 kg. fragole

600 gr. zucchero

 

Lavate le fragole e fatele sgocciolare in un ampio colapasta, quindi eliminate le foglioline e affettatele trasferendole nel recipiente di cottura.cucina,ricetta,ricette,marmellate,fragole,confetture,conserve,

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Aggiungete lo zucchero e ponete la pentola sul fuoco tenendo la fiamma molto bassa per tutto il tempo della cottura e mescolando spesso perchè il composto tende a schiumare molto.

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Dopo circa 40 minuti di cottura fate la prova a far cadere una goccia di confettura su un piattino inclinato, la confettura sarà pronta quando la goccia stenterà a scivolare sulla superficie del piattino.

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Riempite i barattoli puliti e asciutti, avvitate i coperchi e capovolgete i barattoli per alcuni minuti.

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La confettura è pronta!

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Insalata siciliana di arance

L’insalata di arance ha il potere di risvegliare l’appetito e la voglia di mangiare. In Sicilia se ne fa un frequente uso giocando con gli ingredienti che variano in base ai gusti personali. L’elemento base è sempre l’arancia e poi… spazio alla fantasia! Questa volta vi propongo l’accostamento con sedano e finocchio.

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  • 2 arance
  • 1 finocchio
  • 1 cuore di sedano
  • peperoncino
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Sbucciate le arance con un coltello ben affilato per poter asportare bene la parte bianca, e tagliatele a tocchetti.

Aggiungete alle arance il finocchio e il cuore tenero di sedano, anch’essi ridotti a tocchetti, e condite con sale olio e peperoncino.

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Agnello al forno

Eccovi la ricetta tradizionale più semplice e sbrigativa per cucinare l’agnello. Ricetta adatta al pranzo di Pasqua.

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Ingredienti:

  • mezzo agnello porzionato
  • 4 patate
  • 1 grossa cipolla
  • rosmarino
  • vino rosso
  • olio extravergine di oliva
  • sale

 

Dopo aver sbucciato e affettate  le patate e la cipolla, posizionatele in una capiente teglia insieme a qualche rametto di rosmarino e ai pezzi di agnello. Insaporite con il sale e l’olio extravergine occorrente.

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Ponete la teglia in forno 180° per 30 minuti, estraete la teglia dal forno, mescolate gli ingredienti delicatamente e versate 1/2 bicchiere di vino rosso prima di riprendere la cottura in forno per altri 45 minuti.

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Trasferite i pezzi di agnello e le patate in recipiente da tenere in caldo fino al momento di servirlo.

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