Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Il dolce allo yogurt è senza dubbio uno dei più delicati e leggeri; è facile da preparare e sopratutto da dosare, infatti basta utilizzare lo stesso contenitore dello yogurt opportunamente lavato e asciugato dopo averlo svuotato del suo contenuto. E vedete nelle immagini che vi propongo che bel risultato si ottiene!

Ingredienti:

• 3 bicchieri farina
• 2 bicchieri zucchero
• 1 bicchiere yogurt
• 1 bicchiere olio di semi
• 3 uova
• buccia grattugiata di un limone
• 1 busta lievito

Battere i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungere yogurt, olio e buccia grattugiata del limone, e pian piano amalgamare la farina e il lievito.

Quindi aggiungere gli albumi montati a neve.

Amalgamando con delicatezza all'impasto.

Imburrare una teglia, spolverizzare con farina e versarci dentro l'impasto,

passare in forno 180° per circa 30 minuti.

Assicurarsi che il dolce abbia raggiunto la giusta cottura usando uno spiedino in legno, che dovrà risultare asciutto.

Aspettare che il dolce si raffreddi prima di sformarlo, per evitare che si rompa, e spolverizzarlo con zucchero a velo.

Ingredienti:

• 1 kg farina 00
• 100 gr. zucchero
• scorza grattugiata limone/oppure vaniglia
• 6 uova
• 100 gr. olio
• 150 gr. brandy (oppure: marsala,porto,vino bianco)
• zucchero a velo
• olio per friggere

Disponete a fontana su un piano la farina mista allo zucchero e versate le uova al centro e la buccia grattugiata di un limone

l'olio e il brandy

Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprite l'impasto e fatelo riposare in luogo fresco per mezz'ora .

Staccate una parte dell'impasto e stendete con il matterello

servitevi della rotellina ondulata e tagliate a strisce

poi a losanghe che potrete scegliere di intrecciare facendo un'incisione laterale su cui far entrare l'altro capo

oppure lasciatele a losanghe.

Finita la preparazione 

riscaldate abbondante olio e friggete le chiacchiere

passatele man mano su carta cucina per far assorbire l'olio in eccesso,

infine spolverizzatele con zucchero a velo.

 

Ingredienti:

• 300 gr. biscotti secchi (gallette)
• 100 gr. zucchero
• 100 gr. cacao amaro
• liquore o caffè q.b.
• 100 gr. mandorle tritate
• 50 gr. farina di cocco

Sbriciolare i biscotti e impastare insieme allo zucchero, al cacao e al liquido scelto in quantità tale per poter raggiungere la giusta consistenza, quindi formare delle palline e passarle alcune nella farina di cocco e altre nelle mandorle tostate e tritate, il gusto cambierà un pò e l'effetto cromatico sarà molto simpatico.

Lasciare riposare in frigo per qualche ora prima di servire.

Ingredienti:

• gr.500 funghi champignon
• gr.100 prosciutto cotto
• gr.150 mozzarella
• prezzemolo
• mollica
• gr.200 pomodoro a pezzetti
• olio
• sale

Staccare i gambi dai funghi, ripulire la parte interna che dopo averla leggermente salata verrà riempita dal seguente composto:

gambi, prosciutto, mozzarella e prezzemolo tagliuzzati, mollica, pomodoro ben gocciolato, olio e sale.

Mettere in forno per circa 20 minuti.

Ingredienti:

• 1 mazzo prezzemolo
• 1 spicchio aglio
• 1 acciuga
• gr.100 giardiniera
• 1 cipolla bianca (piccola)
• 4/5 olive farcite
• sale
• pepe
• olio
• aceto
• origano

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer fino ad ottenere una crema che sarà ottima per condire fette di carne cotta in casseruola o per preparare delle tartine.

Ingredienti:

• gr.250 farina 00
• gr.300 zucchero
• gr.250 burro
• 6 uova
• 1 busta lievito per dolci

Montare i tuorli con lo zucchero,  aggiungere il burro sciolto e un pò alla volta la farina amalgamando bene, quindi aggiungere gli albumi montati a neve e infine il lievito.

Imburrare e cospargere con farina una tortiera a forma di ciambella e infornare a 180° per circa mezz'ora, fare la prova di avvenuta cottura con uno spiedino in legno che dovrà uscirne asciutto.

La ricetta è semplice ma di ottimo gusto, provala!