Carne grassato con piselli e patate : Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Chi siamo:

Sono Erminia ed ho iniziato questa avventura (pur non avendo idea di come fare) a fine Novembre 2009, perchè reduce da un intervento che non mi consentiva di dedicarmi a lavori faticosi e poichè caratterialmente non mi riesce di oziare, ho pensato di dedicare uno spazio alle ricette che Nicola, mio dolcissimo marito, solitamente prepara in quanto è proprio lui che in casa si dedica alla cucina. Qualche volta collaboro e quando si tratta di preparare dolci o marmellate sono io che mi metto davanti ai fornelli. Nel tempo spero di rendermi utile con consigli di nozioni di cucina acquisite negli anni. Questa mia esperienza spero possa servire da monito a tutti coloro che pensano di non riuscire a realizzare qualcosa e che invece potranno fare molto bene se metteranno in atto passione e amore, elementi indispensabili per sentirsi pienamente realizzati. E adesso andate pure a curiosare nelle nostre ricette, sarete ospiti graditissimi!

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20/05/2011

Carne grassato con piselli e patate

Tra i piatti tipici siciliani voglio farvi conoscere la ricetta della carne a grassato con patate e piselli che altro non è che una carne in umido chiamata a grassato per la presenza delle patate che sottoposte a lenta cottura rilasciano l'amido che assume un aspetto gelatinoso quasi a confondersi con il grasso della carne. Per una migliore riuscita vi consiglio l'utilizzo di patate a pasta gialla.

Ingredienti:

1 kg. muscolo spalla vitello
400 gr. piselli
500 gr. patate
1 carota
1 cipolla o cipolletta fresca
2 coste di sedano
1 dado per brodo classico
olio extravergine

In un tegame fate appassire con 2 cucchiai di olio: cipolletta e sedano affettati sottilmente e la carota grattugiata

Aggiungete i pezzetti di carne facendoli rosolare

Irrorate con un bicchiere di vino bianco

e dopo averlo fatto evaporare aggiungete le patate tagliate a tocchetti

dopo aver amalgamato il tutto, aggiungete i piselli

e per continuare la cottura versate il brodo preparato con il dado classico

completando la lenta cottura a tegame coperto e fiamma bassa

Versate su piatto da portata e servite.

17:50 Scritto da: e43 in secondi piatti | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: cucina, ricetta, ricette, ricette carne, secondi di carne, ricette con foto, ricette siciliane, piatti tipici siciliani | OKNOtizie | Facebook

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