Chi siamo:

Sono Erminia ed ho iniziato questa avventura (pur non avendo idea di come fare) a fine Novembre 2009, perchè reduce da un intervento che non mi consentiva di dedicarmi a lavori faticosi e poichè caratterialmente non mi riesce di oziare, ho pensato di dedicare uno spazio alle ricette che Nicola, mio dolcissimo marito, solitamente prepara in quanto è proprio lui che in casa si dedica alla cucina. Qualche volta collaboro e quando si tratta di preparare dolci o marmellate sono io che mi metto davanti ai fornelli. Nel tempo spero di rendermi utile con consigli di nozioni di cucina acquisite negli anni. Questa mia esperienza spero possa servire da monito a tutti coloro che pensano di non riuscire a realizzare qualcosa e che invece potranno fare molto bene se metteranno in atto passione e amore, elementi indispensabili per sentirsi pienamente realizzati. E adesso andate pure a curiosare nelle nostre ricette, sarete ospiti graditissimi!

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10/04/2011

Carciofi sott'olio

In questo periodo poichè il prezzo comincia a essere più contenuto, vi consiglio di preparare i carciofi sott'olio il cui procedimento è molto facile. E' il metodo tradizionale tramandatoci dalle nonne che prediligevano dedicarsi alla preparazione di conserve stagionali.

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 Ingredienti:

  • carciofi
  • aceto di vino
  • olio extravergine
  • origano
  • sale

 

 

Pulite i carciofi in modo da lasciare solo la parte più tenera e bianca, divideteli in quarti e immergeteli man mano in acqua acidulata con limone.

Portate a ebollizione acqua, sale q.b., e aceto (1/2 bicchiere in un litro di acqua), e  sbollentate i cuori di carciofo per 3 minuti.

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Scolateli bene
carciofi-sott'olio-4.jpgcarciofi-sott'olio-5.jpg
Adagiateli su carta assorbente, tamponateli con altra carta. Appena i carciofi saranno sufficientemente asciutti e freddi, riporli in barattolo sterilizzato aggiungendo origano di sicilia e olio extravergine di oliva fino a completa copertura dei carciofi. Se lo gradite potrete aggiungere uno spicchio di aglio e del peperoncino.
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Chiudete il barattolo e attendere almeno qualche giorno prima di consumarli, anche se la tentazione è quella di provarli subito.
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16:26 Scritto da: e43 in antipasti, conserve | Link permanente | Commenti (4) | Trackback (0) | Segnala | Tag: cucina, ricetta, ricette, conserve, ricetta carciofi, ricetta con foto, conserve casalinghe, conserve sott'olio | OKNOtizie |  Facebook

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Commenti

Ciao Erminia e Nicola! Mi piaciono tano i piatti con i carciofi. Ma da noi in Russia non ci sono i carciofi freschi, si puo comprare quelli sott'olio in scatole. Quale sono le ricette in cui possono essere usati? Si puo fare la pasta? Insomma come si mangia i carcciofi sott'olio?
Grazie

Scritto da: Julia | 22/08/2011

Julia, i carciofi sott'olio sono ottimi antipasti da utilizzare direttamente come sono, potresti usarli anche per arricchire insalate di riso o di pasta.

Scritto da: ricettedinicola | 23/08/2011

bravissima, complimenti per il tuo modo di affrontare le disavventure. Ho letto la ricetta dei carciofini sott'olio. Mi intriga e li sto preparando. Qualcuno mi ha detto che usare l'olio di oliva per coprire i carciofini li ammolla troppo. Sono un'amante dell'olio di oliva e vedo che lo usi anche tu. Ma poiché mi era già successo, in anni ormai lontani che i cvarciofini si sono ammollati, da cosa può dipendere? un abbraccio e un grazie

Scritto da: annamaria | 30/03/2012

Cara Annamaria, i carciofini si ammollano solo se non provvedi ad asciugarli bene prima di inserirli nei barattoli. E' importante quindi prepararli in una giornata con clima asciutto e ventilato. Questo periodo è ideale sia per il clima che per il costo più contenuto dei carciofi. Io li sto preparando giusto adesso, e naturalmente utilizzando solo olio extravergine di oliva che dà molto più gusto alla conserva! Ciao!

Scritto da: ricettedinicola | 30/03/2012

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