Chi siamo:

Sono Erminia ed ho iniziato questa avventura (pur non avendo idea di come fare) a fine Novembre 2009, perchè reduce da un intervento che non mi consentiva di dedicarmi a lavori faticosi e poichè caratterialmente non mi riesce di oziare, ho pensato di dedicare uno spazio alle ricette che Nicola, mio dolcissimo marito, solitamente prepara in quanto è proprio lui che in casa si dedica alla cucina. Qualche volta collaboro e quando si tratta di preparare dolci o marmellate sono io che mi metto davanti ai fornelli. Nel tempo spero di rendermi utile con consigli di nozioni di cucina acquisite negli anni. Questa mia esperienza spero possa servire da monito a tutti coloro che pensano di non riuscire a realizzare qualcosa e che invece potranno fare molto bene se metteranno in atto passione e amore, elementi indispensabili per sentirsi pienamente realizzati. E adesso andate pure a curiosare nelle nostre ricette, sarete ospiti graditissimi!

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10/05/2011

Sformato di patate e vitello

Vi è rimasto del bollito e non sapete come riutilizzarlo? Questa ricetta è nata dall'esigenza di non sprecare un avanzo e riproporlo cambiandone aspetto e sapore. Ne è venuto fuori un ottimo pasto unico completo di proteine, carboidrati e verdure.

Ingredienti:

Sformato-patate-e-carne.jpg

  • gr. 500 carne lessata di vitello
  • 1 cipolla
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 2 mestoli di brodo
  • pepe nero
  • 3 sottilette
  • 800 gr. patate
  • latte q.b.
  • noce moscata
  • 80 gr. burro
  • 80 gr. parmigiano grattugiato

Con patate, latte, noce moscata, burro e parmigiano, preparate un gustoso purè di patate

purè-di-patate-3.jpg

Passate al mixer per qualche istante i pezzetti di bollito

Sformato-patate-e-carne-2.jpgSformato-patate-e-carne-3.jpg
Pulite e tagliate a pezzetti i peperoni, affettate la cipolla e versatela in padella con 2 cucchiai di olio extravergine.
Sformato-patate-e-carne-4.jpgSformato-patate-e-carne-5.jpg
Unite alla cipolla i peperoni e fate appassire il tutto a recipiente coperto.
Sformato-patate-e-carne-6.jpgSformato-patate-e-carne-7.jpg
Appena le verdure si saranno ammorbidite, unite la carne e del vino bianco che farete evaporare a fuoco più vivace.
Sformato-patate-e-carne-8.jpgSformato-patate-e-carne-91.jpg
Aggiungete un mestolo di brodo di carne e del pepe nero, quindi lasciate cuocere per 15 minuti ancora a recipiente coperto, aggiungendo altro brodo di carne durante la cottura affinchè la carne possa restare morbida.
Sformato-patate-e-carne-92.jpgSformato-patate-e-carne-93.jpg
Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila e adagiatevi metà del purè di patate,
Sformato-patate-e-carne-94.jpgSformato-patate-e-carne-95.jpg
poi la carne mista alle verdure e sopra le sottilette.
Sformato-patate-e-carne-96.jpgSformato-patate-e-carne-97.jpg
Ricoprite con l'altro strato di purè e rigate la superficie con i rebbi della forchetta, per dare il caratteristico aspetto crespo.
Sformato-patate-e-carne-98.jpg
Passate in forno 190° fin quando la superficie assumerà un aspetto dorato. Lasciate intiepidire prima di servire lo sformato.
Sformato-patate-e-carne-99.jpg
Sformato-patate-e-carne-991.jpg 
 

09:29 Scritto da: e43 in piatti unici | Link permanente | Commenti (1) | Trackback (0) | Segnala | Tag: cucina, ricetta, ricette, come utilizzare avanzi di carne, ricetta fotografata passo dopo passo, bollito di vitello o manzo, piatti unici | OKNOtizie |  Facebook

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Commenti

Grazie per la ricetta, stasera proverò a farlo!

Scritto da: Sformato di patate | 24/06/2011

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