Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Avendo la mania di preparare i sorbetti ai vari gusti, ho utilizzato quelli al limone e al mandarino (che potrete preparare facilmente con le mie ricette), per proporvi questa simpatica presentazione da offrire a fine pasto.

Ingredienti:

   sorbetto al mandarino e sorbetto al limone

Ponete al centro di una ciotolina una palla di sorbetto al mandarino e distribuite intorno il sorbetto al limone, decorate con una foglia di limone e ponete le ciotoline coperte in freezeer, avendo cura di uscirle dal freezer almeno 10 minuti prima di servirle.

Capperi, uvetta, pinoli e pangrattato sono gli ingredienti che caratterizzano molte ricette siciliane. Oggi vi fornisco una ricetta di involtini di melanzane che possono essere preparate con largo anticipo rispetto al loro consumo.

Ingredienti:

• melanzane
• pangrattato
• uvetta
• pinoli
• capperi
• pecorino grattugiato
• prezzemolo
• salsa di pomodoro
• olio per friggere

Eliminate la buccia delle melanzane, tagliatele a fette non troppo sottili e friggetele leggermente. Salatele e tenetele per un poco su un piatto inclinato per favorire l'eliminazione dell'olio in eccesso.

Condite il pangrattato con una dose abbondante di pecorino,

Mescolate con cura e distribuite il composto ottenuto su ogni fetta di melanzana che arrotolerete fissandola con uno stuzzicadenti.

Ponete gli involtini su una teglia da forno e ricoprite la superficie degli involtini con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro.

Fate cuocere in forno 170° per 10 minuti.

Potrete servirli anche freddi.