Pan di spagna

Il pan di spagna è l’elemento indispensabile nella preparazione di torte, è semplice da preparare e l’unica accortezza è quella di montare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto giallo tenero molto soffice e spumoso.

Ingredienti:

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  • 4 uova
  • 150 gr. fecola di patate
  • 150 gr. zucchero
  • 1/2 busta lievito per dolci

 

 

 

Separate i tuorli dagli albumi ponendoli in recipienti diversi. Montate a neve fermissima gli albumi avvalendovi di una frusta elettrica e teneteli da parte per unirli alla fine all’impasto con molta delicatezza, manualmente o con le fruste a bassa velocità.

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Montate a lungo i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un impasto molto chiaro soffice e spumoso.

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A questo punto incorporate la fecola e il lievito,

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ed infine gli albumi montati a neve

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Versate l’impasto in una tortiera decidendo la misura a seconda dell’altezza di pan di spagna che volete ottenere, ponete in forno per la cottura a 160° per circa 25/30 minuti. Assicuratevi che il pan dispagna sia cotto all’interno affondando uno spiedino in legno che estraendolo dovrà presentarsi asciutto.

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Pastella

La pastella, utile sia per i fritti di verdure che per quelli di alcuni pesci, si prepara in brevissimo tempo. E’ importante dare la giusta consistenza. Ci si aiuterà via via che si procede nell’impasto regolando la quantità di acqua o di farina.

farina,lievito.jpgIngredienti:

  • 500 gr. farina
  • sale
  • 13 gr. lievito di birra
  • acqua q.b.

pastella-preparazione.jpgMettere la farina in una terrina, versare al centro il sale e il lievito sciolto in poca acqua calda. Con una forchetta, o se preferite con la mano, mescolare il composto aggiungendo man mano l’acqua tiepida in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Alzando la forchetta l’impasto dovrà risultare filante. Coprire la terrina con un piatto e metterla in luogo caldo per consentire la lievitazione che avverrà al massimo in un’ora.

Utilizzarla per preparare le verdure pastellate di vario genere (es: cardi, carote, zucchine).

Pasta frolla

Preparare la pasta frolla è semplicissimo, bisogna impegnare pochi minuti, eccovi la ricetta!

 

pasta-frolla.jpgIngredienti:

  • 150 gr. farina
  • 80 gr. burro
  • 60 gr. zucchero
  • 1 uovo

Ammorbidire il burro e amalgamarlo alla farina e allo zucchero, aggiungendo l’uovo battuto. Appena l’impasto si presenterà abbastanza omogeneo formare una palla da riporre in un recipiente coperto in luogo fresco.

Lasciare riposare un’ora prima del suo utilizzo.