Granita di mandorle

La preparazione di una eccellente granita di mandorle è abbastanza semplice, bisogna disporre di un panetto di pasta di mandorle di produzione artigianale siciliana facilmente reperibile nei supermercati.

Ingredienti:

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  • 300 gr. panetto di pasta di mandorle
  • 1 lt. acqua minerale naturale

 

 

 

Tagliate il panetto di pasta di mandorla a fettine sottili che scioglierete in una parte di acqua posta sul fuoco a riscaldare. Appena tutta la pasta di mandorla si sarà sciolta aggiungete il resto dell’acqua e mescolate con cura.

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Ponete in un contenitore per gelati il liquido ottenuto e aspettate che sia freddo per metterlo in freezer.

Appena la granita si sarà addensata rendetela soffice utilizzando un frullatore a immersione e poi riponete la granita in freezer. Basterà uscirla dal freezer pochi minuti prima di servirla accompagnandola possibilmente con una brioche come da tradizione siciliana.

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Sorbetto di fragole

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Approfittando di questo periodo di maggiore produzione di fragole, potrete preparare il sorbetto di fragole da consumare subito o nei mesi a venire. E’ una vera squisitezza!

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1 Kg. fragole

150 gr. zucchero

1 limone

 

Sciogliete lo zucchero nel succo del limone su fuoco dolce.

Lavate e sgocciolate bene le fragole, eliminate le foglioline e passate le fragole nel frullatore insieme allo sciroppo di limone ottenuto prima.

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Versate il tutto in un contenitore per gelati con coperchio e ponete in freezer fin tanto che il composto si solidifica. Quindi utilizzando un frullatore a immersione lavorate il sorbetto rendendolo soffice, poi riponetelo nuovamente in freezer avendo l’accortezza di uscirlo 15 minuti prima di servirlo.

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Uovo di neve

Avendo la mania di preparare i sorbetti ai vari gusti, ho utilizzato quelli al limone e al mandarino (che potrete preparare facilmente con le mie ricette), per proporvi questa simpatica presentazione da offrire a fine pasto.

Ingredienti:

   sorbetto al mandarino e sorbetto al limone

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Ponete al centro di una ciotolina una palla di sorbetto al mandarino e distribuite intorno il sorbetto al limone, decorate con una foglia di limone e ponete le ciotoline coperte in freezeer, avendo cura di uscirle dal freezer almeno 10 minuti prima di servirle.

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Sorbetto al mandarino

Approfittando della abbondante produzione (questa è l’annata giusta!) mi sto prodigando a preparare i sorbetti che consumeremo fino alla stagione estiva. Questo al mandarino è molto delicato e gradevole da gustare a fine pasto, una vera delizia.

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Ingredienti:

  • 1 lt. succo di mandarini
  • 200 gr. zucchero
  • scorzetta di un mandarino

 

 

 

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Spremete i mandarini per ricavarne il succo e filtratelo.

 

 

 

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Grattugiate la buccia di un mandarino e pesate lo zucchero occorrente.

 

 

 

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In una pentola versate un poco di succo di mandarino e tutto lo zucchero che farete sciogliere portando a ebollizione.

 

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Allo sciroppo ottenuto aggiungete il rimanente succo di mandarino

 

 

 

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e la buccia grattugiata di mandarino, mescolando accuratamente.

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Versate il sorbetto in un contenitore con coperchio che riporrete in freezer appena avrà raggiunto la temperatura ambiente.

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Dopo alcune ore e appena il sorbetto si sarà del tutto rassodato, frullatelo con un frullatore a immersione, rendendo soffice il sorbetto che nuovamente riposto in freezer sarà pronto per essere consumato in qualunque momento. 

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Basterà uscirlo dal freezer solo  qualche minuto prima di servirlo.

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granita cioccolato

Con il caldo l’alimento preferito sia per colazione che  per un break in qualunque ora della giornata, è senza dubbio una granita accompagnata da una brioche. Vi propongo come preparare in pochissimo tempo la granita al cioccolato senza l’aiuto della gelatiera.

Ingredienti:granita-cioccolato.jpg

  • 500 gr. acqua oligominerale
  • 200 gr. zucchero
  • 50 gr. cioccolato in polvere (amaro)

granita-cioccolato..jpgAmalgamare il cioccolato in polvere con lo zucchero, e poi aggiungere poco alla volta l’acqua mescolando continuamente per favorire l’assorbimento di zucchero e cioccolato senza la formazione di grumi.

Porre la casseruola sul fuoco e portare a ebollizione. Attendere che il liquido sia freddo per versarlo in un contenitore da porre in freezer.

granita-cioccolato...jpgQuando la massa diventa solida, lavorarla con un frullatore a immersione e riporla in freezer fino al momento di servire la granita.granita-cioccolato.....jpg