Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

La pastella, utile sia per i fritti di verdure che per quelli di alcuni pesci, si prepara in brevissimo tempo. E' importante dare la giusta consistenza. Ci si aiuterà via via che si procede nell'impasto regolando la quantità di acqua o di farina.

Ingredienti:

• 500 gr. farina
• sale
• 13 gr. lievito di birra
• acqua q.b.

Mettere la farina in una terrina, versare al centro il sale e il lievito sciolto in poca acqua calda. Con una forchetta, o se preferite con la mano, mescolare il composto aggiungendo man mano l'acqua tiepida in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Alzando la forchetta l'impasto dovrà risultare filante. Coprire la terrina con un piatto e metterla in luogo caldo per consentire la lievitazione che avverrà al massimo in un'ora.

Utilizzarla per preparare le verdure pastellate di vario genere (es: cardi, carote, zucchine).

Preparare la pasta frolla è semplicissimo, bisogna impegnare pochi minuti, eccovi la ricetta!

Ingredienti:

• 150 gr. farina
• 80 gr. burro
• 60 gr. zucchero
• 1 uovo

Ammorbidire il burro e amalgamarlo alla farina e allo zucchero, aggiungendo l'uovo battuto. Appena l'impasto si presenterà abbastanza omogeneo formare una palla da riporre in un recipiente coperto in luogo fresco.

Lasciare riposare un'ora prima del suo utilizzo.