Chi siamo:

Sono Erminia ed ho iniziato questa avventura (pur non avendo idea di come fare) a fine Novembre 2009, perchè reduce da un intervento che non mi consentiva di dedicarmi a lavori faticosi e poichè caratterialmente non mi riesce di oziare, ho pensato di dedicare uno spazio alle ricette che Nicola, mio dolcissimo marito, solitamente prepara in quanto è proprio lui che in casa si dedica alla cucina. Qualche volta collaboro e quando si tratta di preparare dolci o marmellate sono io che mi metto davanti ai fornelli. Nel tempo spero di rendermi utile con consigli di nozioni di cucina acquisite negli anni. Questa mia esperienza spero possa servire da monito a tutti coloro che pensano di non riuscire a realizzare qualcosa e che invece potranno fare molto bene se metteranno in atto passione e amore, elementi indispensabili per sentirsi pienamente realizzati. E adesso andate pure a curiosare nelle nostre ricette, sarete ospiti graditissimi!

28/01/2011

Bollito di vitello

Per preparare un ottimo brodo di carne bastano pochi e scelti ingredienti. Innanzitutto disporre del giusto taglio di carne (per questo è consigliabile rivolgersi al rivenditore di fiducia), e poi la freschezza delle verdure utilizzate.

Con la ricetta che vi metto a disposizione otterrete un bollito eccezionale e un delizioso brodo per condire cappelletti o tortellini.

Se preferite un brodo molto leggero sarà opportuno prepararlo con parecchio anticipo, per poter eliminare il grasso che si concentrerà in superficie.

Ingredienti:bollito-di-vitello.jpg 

  • 800 gr. polpa di vitello
  • 4 patate
  • 1 grossa cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 200 gr. polpa di pomodoro
  • 1 dado classico
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Preparate gli ingredienti (patate, cipolla, carota, sedano, dado classico per brodo, polpa di pomodoro) come da foto.
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Ponete il tutto in pentola con 1,2 litro di acqua e quando questa avrà raggiunto il bollore immergete la carne.
Scegliete di non mettere a freddo la carne per ottenere una migliore qualità di bollito.
Coprite la pentola e fate proseguire la cottura a fiamma bassa per circa 1 ora, aggiustando di sale.
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Finita la cottura sistemare su piatto da portata i pezzi di carne al centro, e patate e carote intorno.
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Filtrate il brodo che utilizzerete per condire i cappelletti o tortellini.
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Nel colabrodo resteranno la cipolla e il pomodoro che andrete a schiacciare facendo pressione con il fondo di un bicchiere.
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otterrete una crema che
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verserete sul piatto di carne, aggiungendo un mestolino di brodo.
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Cuocete i cappelleti e conditeli con il brodo servendoli con parmigiano grattugiato o con pecorino grattugiato assecondando i gusti dei vostri commensali. 

16:10 Scritto da: e43 in secondi piatti | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: cucina, ricetta, ricette, ricetta bollito, brodo di carne, cappelletti in brodo, ricetta con foto, come preparare il brodo di carne | OKNOtizie |  Facebook