Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Con pochissima spesa potrete realizzare questi antipasti di verdure particolarmente buoni specie se si ha la possibilità di servirli caldi e croccanti!

Ingredienti:

• 4 carote
• 2 zucchine
• 300 gr. farina 00
• 7 gr. lievito birra
• acqua q.b.
• sale q.b.
• olio per friggere

Per preparare la pastella mettere in un recipiente la farina il sale e acqua tiepida in cui è stato sciolto il lievito, aggiungere sempre mescolando acqua fino a raggiungere una media consistenza. Grattugiare le carote e le zucchine e amalgamarle separatamente alla pastella.

Riscaldare l'olio e friggere a cucchiaiate, quindi adagiare le frittelle su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio prima di servirle.

Questa ricetta la rifaccio volentieri perchè offre la comodità di poterla preparare in anticipo, in quanto come tutte le ricette in agrodolce guadagnano in sapore riposando.

Ingredienti:

• 600 gr. polpa di pollo
• 1 melenzana
• 3 carote
• qualche gambo di sedano
• un mazzo cipolletta
• olive bianche e pinoli
• uva sultanina
• peperoncino
• olio
• 2 cucchiai aceto
• 1 cucchiaio zucchero 

Tagliare a tocchetti le verdure e metterle in un tegame insieme ai pinoli, uva sultanina, peperoncino, olio e sale. Aggiungere il pollo anch'esso tagliato a bocconcini e lasciar cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A questo punto aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di aceto, alzare la fiamma per far evaporare l'aceto, finendo così la cottura.

Lasciar raffreddare prima di servire.