Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Il pesto di zucchine è un ottimo condimento per pasta che vi consiglio di provare. La pasta utilizzata potrà essere nei formati più disparati: dalle linguine alle farfalle, dalle pennette ai fusilli, assecondando il vostro gusto. In pochi minuti, mentre cuoce la pasta, potrete preparare il condimento che vi illustro con foto, così come faccio con tutte le ricette, allo scopo di aiutarvi con la memoria visiva.

Ingredienti: 

• zucchina
• prezzemolo
• menta
• mandorle pelate
• pepe nero
• sale
• olio
• parmigiano grattugiato

Raschiate la buccia verde della zucchina e poi tagliatela a tocchetti, staccate le foglie di prezzemolo e di menta dal loro gambo, e passate tutto al mixer insieme a aglio, pepe, sale, olio e mandorle. Fate frullare per qualche istante.

Incorporate il parmigiano grattugiato fino ad ottenere una crema omogenea,

che utilizzerete per condire la vostra pasta.

Dopo un periodo di parziale allontanamento dal blog, vi propongo la ricetta del pesto di basilico che preparo durante l'estate e che conservo nel congelatore per utilizzarlo durante l'inverno.

Lo preparo nella maniera più semplice utilizzando solo basilico, sale, olio e pinoli. Al momento del suo utilizzo arricchisco il pesto con altro olio extravergine e parmigiano grattugiato. Evito l'aggiunta di aglio per venire incontro a chi soffre di intolleranza, ma se non avete di questi problemi consiglio di arricchirne il sapore con qualche spicchio.

Ingredienti:

• Foglie basilico
• sale
• olio extravergine
• pinoli

Dopo aver lavato e asciugato con un canovaccio le foglie di basilico, inseritele nel bicchiere di un frullatore aggiungendo il sale occorrente, l'olio e i pinoli.

Aggiungete gli ingredienti poco per volta

e, appena raggiunta la giusta cremosità, versate la salsa in piccoli bicchieri che sigillerete con la pellicola per alimenti.

Poneteli nel congelatore in attesa del loro utilizzo.