Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Eccovi la ricetta tradizionale più semplice e sbrigativa per cucinare l'agnello. Ricetta adatta al pranzo di Pasqua.

Ingredienti:

• mezzo agnello porzionato
• 4 patate
• 1 grossa cipolla
• rosmarino
• vino rosso
• olio extravergine di oliva
• sale

Dopo aver sbucciato e affettate  le patate e la cipolla, posizionatele in una capiente teglia insieme a qualche rametto di rosmarino e ai pezzi di agnello. Insaporite con il sale e l'olio extravergine occorrente.

Ponete la teglia in forno 180° per 30 minuti, estraete la teglia dal forno, mescolate gli ingredienti delicatamente e versate 1/2 bicchiere di vino rosso prima di riprendere la cottura in forno per altri 45 minuti.

Trasferite i pezzi di agnello e le patate in recipiente da tenere in caldo fino al momento di servirlo.

Una pietanza che in fase di preparazione non impegna particolarmente e che torna molto utile quando gli ospiti sono tanti. Il capocollo resta morbido e l'accostamento della carota con la patata risulta particolarmente gradevole. Per questo tipo di cottura è opportuno racchiudere il capocollo nella rete affinchè la carne possa restare compatta.  

 Ingredienti:

• 1 kg. capocollo di maiale
• 1 cipolla
• 1 carota
• 500 gr. patate
• rosmarino
• 1 bicchiere vino bianco
• olio extravergine di oliva

Pulire e affettare cipolla, carota e patate e dopo averle condite con sale, rosmarino e olio, posizionarle in teglia da forno insieme al capocollo.

Durante la cottura, che si protrarrà ancora per 1 ora, rigirate di tanto in tanto l'arrosto e le patate.

Liberate l'arrosto dalla rete

e tagliatelo a fette non troppo sottili

Posizionate le fette di arrosto al centro del piatto da portata e contornate con le patate. Versate sulla carne il fondo di cottura e tenete in caldo fino al momento di portarlo a tavola. 

 

Oggi nel fare la spesa siamo stati attratti da trote freschissime, abbiamo deciso di acquistarle e Nicola le ha cucinate nel modo che sto a descrivervi. Il risultato davvero sorprendente! E noi che abituati al pesce di mare nutrivamo delle riserve nei confronti di questo pesce ci siamo dovuti ricredere.

Ingredienti:

• 1 trota a persona
• pomodorini
• cipolletta
• capperi sotto sale
• origano
• prezzemolo
• sale/olio evo 

Dopo averle pulite, adagiate le trote su una teglia e cospargete su di esse la cipolletta fresca affettata

Versate il composto sulle trote e irrorate con olio

Passate in forno 180° e lasciate cuocere per 20 minuti

A cottura ultimata passatele su un piatto da portata e servitele subito.