Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Questa è un'altra ricetta all'arancia molto ben riuscita, dal sapore delicato ma deciso. Piatto da realizzare durante tutta la stagione invernale grazie alla presenza sul mercato di ottime arance, naturalmente per poter utilizzare la buccia è indispensabile avere la certezza che le arance non siano state trattate.

Ingredienti:

• 4 fusilli di pollo
• 2 arance
• 50 gr. burro
• 2 foglie di alloro

Rosolate i fusilli di pollo in padella con una noce di burro

Adagiate i fusilli di pollo in teglia e versateci sopra il fondo di cottura al succo di arancia, poi passate in forno per continuare la cottura.

Di tanto in tanto rigirate i fusilli di pollo irrorandoli con il sughetto all'arancia preso dal fondo della teglia

A parte sbollentate la buccia di un'arancia tagliata a fiammifero (vi consiglio di ripetere l'operazione 2 volte) per far scaricare il sapore amarognolo e dopo averla sgocciolata aggiungerla ai fusilli di pollo durante la cottura in forno.

Finita la cottura adagiate il pollo su un piatto da portata decorando con fettine di arancia e le foglie di alloro utilizzate in cottura.

Se avrete la pazienza di disossare le sovracosce di pollo, operazione peraltro abbastanza semplice, con poca spesa otterrete un gustosissimo secondo piatto.

Ingredienti:

• 4 sovracosce disossate di pollo
• 4 peperoni
• 1 mazzo cipollette
• peperoncino
• vino bianco
• olio extravergine
• sale

Pulite i peperoni eliminando la parte bianca interna (operazione necessaria per rendere i peperoni più digeribili) e poi riduceteli a tocchetti. Tagliate le cipollette e qualche pezzetto di peperoncino e poi condite il tutto con olio extravergine e sale.

Rivestite con carta forno una teglia e adagiate i pezzi di pollo sui quali verserete il composto di peperoni e cipolletta. Passate in forno 180° e dopo 10 minuti irrorate con 1/2 bicchiere di vino bianco.

Lasciate a cuocere in forno per altri 20 minuti.