Torta alle mandorle con glassa al cioccolato

torta-alle-mandorle-e-cioccLa torta alle mandorle con glassa al cioccolato è un delizioso dolce che si conserva molto bene per diversi giorni, e addirittura migliora nei giorni successivi, quindi lo consiglio a coloro che per ragioni di tempo preferiscono anticipare la preparazione del dolce che potrà essere riposto in frigo fino a poco prima di servirlo.

torta-mandorle-e-cioccolatIngredienti:

  • 4 uova
  • 240 gr. zucchero
  • 200 gr. burro ammorbidito
  • scorza grattugiata di un limone
  • 50 gr. fecola di patate
  • 60 gr. farina 00
  • mezza busta lievito per dolci
  • 130 gr. mandorle pelate e tritate
  • 3 cucchiai cacao amaro

Per la glassa:

  • 150 gr. cioccolato fondente
  • 30 gr. latte

Per la decorazione:

  • mandorle o scaglie di cioccolato

Montate a neve gli albumi delle 4 uova che aggiungerete all’impasto come ultimo ingrediente.

Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso, incorporate nell’ordine: il burro ammorbidito, la buccia grattugiata di un limone non trattato, la fecola di patate, la farina mescolata al lievito, le mandorle tritate e ridotte quasi come farina, il cacao amaro e infine gli albumi montati a neve.

Trasferite l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno (vi verrà in aiuto quando sformerete il dolce) e fate cuocere in forno 180° per circa 30/35 minuti. Accertatevi dell’avvenuta cottura infilzando nel dolce uno spiedino in legno che dovrà restare asciutto.

Preparate la glassa al cioccolato facendo fondere il cioccolato fondente in poco latte, per fare ciò potrete avvalervi del forno a microonde, pochi secondi alla volta, mescolando energicamente ad ogni intervallo fin quando il cioccolato si scioglie completamente.

Coprite interamente la torta alle mandorle con la glassa al cioccolato cercando di distribuirla uniformemente aiutandovi con una spatola, ed infine decorate a vostro piacere con mandorle o scaglie di cioccolato.

torta-mandorle-cioccolat0torta-mandorle-cioccolat01 torta-mandorle-cioccolat02 torta-mandorle-cioccolat03 torta-mandorle-cioccolat07 torta-mandorle-cioccolat08 torta-mandorle-cioccolat09

Torta pere cioccolato e noci

cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,

Questa torta al cioccolato con pere e noci prevede che pere e noci siano posizionate alla base della tortiera, per cui a fine cottura la torta verrà capovolta su un vassoio.

E’ un ottimo dolce di facile esecuzione come tutti i dolci genuini preparati a casa.

Ingredienti:

cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,

  • 300 gr. farina
  • 180 gr. zucchero
  • 50 gr. cacao amaro
  • 1/2 busta lievito per dolci
  • 1 bustina vaniglia
  • 50 gr. cioccolato fondente
  • 50 gr. burro (oppure olio)
  • 1 uovo
  • 2 pere grandi e mature
  • 70 gr. gherigli di noci
  • 70 gr. zucchero di canna
  • 150 ml. latte

 

Disponete sulla base di una teglia, rivestita di carta forno, le fettine di pere private della buccia, versate sopra i gherigli di noce spezzettati e lo zucchero di canna.

cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,

cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,

Miscelate dapprima le polveri (farina, zucchero, cacao, lievito e vaniglia)

cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,

poi il cioccolato fondente a pezzetti e il burro sciolto,

cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,

l’uovo e il latte.

cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,

Mescolate energicamente il composto e versatelo sulle pere poste nella teglia.

cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,

Livellate il composto e fate cuocere in forno 180° per 30/35 minuti. Fate la prova stecchino per essere certi dell’avvenuta cottura del dolce.

cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,

Lasciate raffreddare il dolce prima di capovolgerlo su un vassoio.

cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,

cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,

cucina,ricetta,ricette,torta di pere,dolci al cioccolato,dolci fatti in casa,ricetta fotografata,

Rame di napoli (dolce tipico siciliano)

 “Rame di napoli” un dolce squisitamente siciliano che richiede nelle fasi di preparazione un poco di pazienza, ripagata generosamente con il risultato ottenuto.

Basterà seguire scrupolosamente le indicazioni e le immagini dettagliate delle fasi di preparazione di seguito esposte, che ho il piacere di condividere con voi.

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,dolci tipici siciliani

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,Ingredienti per il biscotto:

  • 500 gr. farina 00
  • 200 gr. zucchero
  • 100 gr. cacao amaro in polvere
  • 1 busta lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 100 gr. margarina
  • 2 cucchiai miele
  • 1 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
  • buccia di arancia grattugiata
  • 300 gr. latte

Ingredienti per la glassa al cioccolato:

  • 80 gr. margarina
  • 300 gr. cioccolato fondente extra
  • pistacchi tritati (non salati)

Per preparare i biscotti, riunite i vari ingredienti in una ciotola e man mano procedete all’impasto (prima di procedere all’impasto lasciate ammorbidire la margarina fuori dal frigo),

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,dolci tipici siciliani,

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,dolci tipici siciliani,

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,dolci tipici siciliani,

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,dolci tipici siciliani,

otterrete una pasta morbida che metterete a cucchiaiate su carta forno dando una forma ovoidale.

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,dolci tipici siciliani,

Infornate a 180° per 5/6 minuti, il biscotto dovrà risultare morbido ed avere la consistenza del pan di spagna.

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,dolci tipici siciliani,

Preparate la glassa di cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria la margarina e il cioccolato ridotto a pezzetti.

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,dolci tipici siciliani,

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,dolci tipici siciliani,

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,dolci tipici siciliani,

Versate la glassa di cioccolato sui biscotti raffreddati e decorate subito con i pistacchi.

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,dolci tipici siciliani,

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,dolci tipici siciliani,

Fate rapprendere la glassa ponendo i biscotti in luogo fresco, e poi passateli in un vassoio pronti da consumare.

cucina,ricetta,ricette,dolci tradizionali,dolci autunnali,dolci al cioccolato,ricetta fotografata,biscotti al cioccolato,

Torta al cioccolato

Il particolare di questa ricetta suggerita da Federica De denaro consiste nel fatto che le dosi vanno stabilite partendo dal peso delle uova e utilizzando lo stesso peso per gli altri ingredienti. Ho voluto provarla e la propongo per coloro che non avessero seguito la ricetta in tv.

torta-al-cioccolato.jpg

Ingredienti:

  • 3 uova
  • farina (stesso peso delle uova)
  • zucchero (stesso peso delle uova)
  • cioccolato fondente (stesso peso delle uova)
  • 1/2 busta lievito per dolci

 

Dopo aver pesato le uova (in questo caso il peso delle 3 uova era di 180 gr.) e quindi stabilito le quantità degli altri ingredienti, montate le uova con lo zucchero e poi aggiungete la farina e il lievito.

torta-al-cioccolato-1.jpgtorta-al-cioccolato-2.jpgtorta-al-cioccolato-4.jpg
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e versatelo nell’impasto
torta-al-cioccolato-5.jpgtorta-al-cioccolato-6.jpgtorta-al-cioccolato-7.jpg
Amalgamate bene l’impasto e versatelo in una teglia imburrata e cosparsa di farina, quindi passatelo in forno a 180° per il tempo necessario (circa 15 minuti). Per essere certi dell’avvenuta cottura farete la prova spiedino che sfilandolo dal dolce dovrà risultare asciutto.
torta-al-cioccolato-8.jpgtorta-al-cioccolato-9.jpgtorta-al-cioccolato-10.jpg

Passate il dolce su un piatto e cospargete la superficie di zucchero a velo. Come vedete, ho voluto creare un motivo a stelle ritagliando la carta forno come dalle immagini.
torta-al-cioccolato-11.jpgtorta-al-cioccolato-12.jpgtorta-al-cioccolato-13.jpg

Croccantini al cioccolato

Il cioccolato aiuta a sollevare il morale, se poi si associa a mandorle o nocciole diventa una prelibata golosità a cui è difficile rinunciare.

croccantini al cioccolato.jpg

Ingredienti:

  • 200 gr. mandorle
  • 200 gr. cioccolato fondente
  • pirottine per dolci

 

 

croccantini al cioccolato 2.jpg

Abbrustolite le mandorle rigirandole spesso per evitare che si brucino.

 

 

croccantini al cioccolato 3.jpg

Sciogliete il cioccolato nel forno a microonde per pochi secondi, facendo attenzione a non surriscaldarlo troppo.

croccantini al cioccolato 4.jpg

 

Incorporate le mandorle al cioccolato,

 

 

croccantini al cioccolato 5.jpg

 

 

Distribuite nelle pirottine di carta

 

croccantini al cioccolato 6.jpg

 

 

e lasciate rassodare i croccantini in luogo fresco.