Olivette di s. Agata

olivette-di-s.-Agata-051Le olivette di s. Agata fanno parte della tradizione dolciaria catanese che non possono mancare nei giorni in cui si commemora la morte di s. Agata, protettrice, martire e patrona della città di Catania e anche protettrice delle donne che soffrono di tumore al seno.

La tradizione delle olivette nasce dalla leggenda che narra come durante il tragitto che conduceva Agata in carcere ella chiese il permesso di fermarsi ad allacciare un suo calzare e proprio in quel momento miracolosamente sbucò dalla terra un olivo selvatico che crebbe rapidamente.

Pur conoscendo bene le olivette di s. Agata, solo quest’anno ho voluto prepararle per farvene dono e vi assicuro che il risultato è stato strepitoso. Ne ho preparato una quantità limitata per evitare troppa tentazione zuccherosa, ho rispettato le dimensioni delle vere olive e con solo 100 gr. di mandorle ho ottenuto 27 olivette di s. Agata.

La preparazione ha richiesto pochissimo tempo, bisogna però farle asciugare per circa 24 ore.

Ho ricoperto una parte di olivette con cioccolato fondente per ottenere olive nere, ed eccovi come in poche mosse è facile prepararle.

Ingredienti:

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  • 100 gr. mandorle pelate
  • 100 gr. zucchero a velo
  • 1 busta vanillina
  • colorante alimentare in gel verde
  • 1 bicchierino rum
  • 50 gr. cioccolato fondente

Tritate le mandorle insieme allo zucchero a velo riducendole in polvere, aggiungete una busta di vanillina e trasferite le polveri in una ciotola.

Sciogliete poche gocce di colorante verde (colorante in gel) in circa un bicchierino di rum che potrete sostituire con altro liquore (maraschino o strega) e versatelo sulla polvere di mandorle e zucchero, impastate fin quando il colorante verrà distribuito uniformemente. Se il liquido inserito non fosse sufficiente aggiungete altro liquore o acqua, fate attenzione a non esagerare con i liquidi.

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Prelevate piccole dosi di impasto e lavorandolo coi palmi delle mani modellate le olivette che in parte rotolerete nello zucchero semolato e in parte immergerete, con l’aiuto di uno stuzzicadenti, nel cioccolato fondente fuso a bagnomaria o nel microonde.

Come vedete dalle immagini, ho utilizzato una mela per infilzare gli stuzzicadenti che reggono le olivette di s. Agata in attesa che il cioccolato si rapprenda del tutto.

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Cornetti con marmellata di fichi

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Un disco di pasta sfoglia e un barattolo di marmellata, ecco cosa occorre per preparare in pochi minuti dei cornetti fragranti da consumare subito, per una sana colazione o un momento di relax.

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Ingredienti:

 

 

 

 

Srotolate il disco di pasta sfoglia e dividetelo in 6 spicchi, sui quali adagerete la marmellata che preferite, in questo caso ho voluto utilizzare la marmellata di fichi da me preparata durante l’estate.

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Arrotolate ogni triangolo di sfoglia partendo dalla base, spennellate con un poco di marmellata i cornetti ottenuti e fateli cuocere in forno a 170° per circa 15 minuti, fintanto che i cornetti assumeranno un bel colore dorato.

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Torta al limone

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La preparazione della torta al limone ho preferito illustrarvela in tre post diversi:

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– il primo per il pan di spagna che è preferibile preparare un giorno prima.

 

 

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– il secondo per la preparazione della crema al limone.

 

 

– il terzo, questo, per l’elaborazione della torta avendo a disposizione i due elementi: pan di spagna e crema al limone.

Ingredienti:

1 pan di spagna

crema al limone

frutti di bosco/fragoline

Per la bagna:

  • 200 gr. acqua
  • 4 cucchiai di zucchero
  • succo di un grosso limone
  • 50 ml limoncello

Tagliate il pan di spagna a strisce verticali che adagerete sul fondo e bordi di un recipiente (come vedete ho riciclato un contenitore per torta gelato) rivestito di pellicola per alimenti, necessaria per poter poi sformare bene la torta.

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Per inumidire il pan di spagna preparate la bagna facendo sciogliere lo zucchero in acqua minerale calda, aggiungete poi a freddo il succo di limone filtrato e il limoncello (preferibile quello preparato in casa).

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Versate la crema al limone e coprite con altre fette di pan di spagna che andrete a inumidire con altra bagna.

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Chiudete il recipiente e ponetelo a riposare in frigo per alcune ore.

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Riprendete dal frigo la torta e capovolgetela su un vassoio

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Se non è sufficientemente umida, preparate altra bagna da distribuire sulle parti più asciutte, ricoprite la superficie della torta con le briciole di pan di spagna rimaste e decorate la sommità con frutti di bosco  o fragoline (io mi trovavo in freezer i frutti di bosco).

Il tempo dedicato alla preparazione di questa torta al limone è stato ampiamente ripagato dalla piena approvazione di chi ha avuto il piacere di gustarla.

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Muffin alle banane con glassa di cioccolato

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Questa ricetta nata da un’idea della “Prova del cuoco”, ho voluto arricchirla con una copertura al cioccolato fondente che mitiga il gusto banana non da tutti gradito nei dolci. Questi muffins sicuramente offrono un notevole apporto calorico per la merenda dei bambini.

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  • 250 gr. farina
  • 150 gr.zucchero
  • 150 gr.burro
  • 2 uova
  • 2 banane
  • 1 busta lievito per dolci
  • 100 gr. cioccolato fondente

 

Affettate le banane già mondate, e ammorbidite il burro vicino a una fonte di calore o nel forno a microonde.

Montate le uova con lo zucchero e quando il composto diventa spumeggiante aggiungete le banane affettate, poi il burro ammorbidito ed infine la farina miscelata con il lievito.

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Disponete i pirottini di carta dentro i contenitori monodose d’alluminio e distribuite l’impasto all’interno dei pirottini, quindi passate in forno a 180° per 35/40 minuti.

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Sciogliete il cioccolato fondente, lo potrete fare tenendolo a bagnomaria, o molto più semplicemente nel forno a microonde facendo attenzione alla temperatura raggiunta.

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E aiutandovi con un cucchiaio ricoprite ogni muffin con il cioccolato che si solidificherà raffreddandosi.

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