Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Ingredienti semplici facilmente reperibili in frigorifero che ti consentono di creare sfiziosi bocconcini in men che non si dica, e il risultato? a dir poco fantastico! Uno tira l'altro.

Ingredienti:

• rotolo di pasta sfoglia
• 1 mozzarella
• olive nere

Srotolare il rotolo di pasta sfoglia, ricavarne dei dischetti 6/7 cm. di diametro utilizzando per tagliarli anche semplicemente il bordo di un bicchiere in mancanza di attrezzo più idoneo.

Su metà dei dischetti adagiare un pezzetto di mozzarella e di olive nere. Coprire con l'altra metà dei dischetti pressando bene sui bordi per sigillarli.

Passare in forno caldo 180° per 15 minuti.

Per non sprecare i ritagli di sfoglia metterli in forno, si presenteranno così.

Piatto tradizionalmente siciliano, con qualche variante da una città all'altra. Questa è la maniera in cui è realizzato nella mia famiglia.

Ingredienti:

• 600 gr. sarde
• aceto
• 150 gr. pangrattato
• 50 gr. pecorino grattugiato
• 1/2 spicchio aglio
• 20 gr. pinoli
• un cucchiaio di uva sultanina
• prezzemolo
• 1 uovo

Pulire accuratamente le sarde privandole della testa, aprirle a libro eliminando la spina centrale. Stenderle in una terrina irrorandole con aceto, dopo circa 1/2 ora sgocciolarle e asciugarle bene aiutandosi con la carta cucina, adagiarle su un piano. Preparare una parte di pangrattato con pecorino, pinoli, uvetta, aglio e prezzemolo finemente tritati, sale se necessario. Distribuirne una cucchiaiata su metà delle sarde, l'altra metà servirà da copertura. Passare la coppia di sarde prima nell'uovo battuto e poi nel pangrattato, quindi friggere in olio caldo.

Per la cottura, volendo evitare la frittura, potrà essere utilizzato il forno, cospargendo sulla superficie delle sarde un poco di olio.

Volendo preparare qualcosa di gradevole in pochissimo tempo per accogliere piacevolmente delle amiche, (a me capita spesso) basta tenere in casa delle mandorle pelate e in pochi minuti il gioco è fatto.

 Ingredienti:

• 200 gr. mandorle pelate
• 150 gr. zucchero

Mettere in padella antiaderente le mandorle e farle abbrustolire leggermente. Aggiungere pian piano lo zucchero sempre mescolando fin tanto che sciogliendosi acquista un bel colore dorato.

Preparare un tagliere su cui bisogna strofinare un poco di olio e aiutandosi con il cucchiaio di legno far scivolare a mucchietti le mandorle.

Aspettare che si raffreddino per sistemarli in un piatto.

Oppure disporli su pirottini di carta.