Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Ieri ho preparato una eccellente marmellata di fragole e con immenso piacere ve ne offro immagini e ricetta per ottenere con poca fatica un prodotto genuino. Per una lunga conservazione vi consiglio di procedere, dopo la preparazione, alla sterilizzazione immergendo in acqua i barattoli di marmellata ben chiusi e facendoli bollire per 30 minuti.

Ingredienti:

• 1 kg. fragole
• 600 gr. zucchero

Lavate le fragole e fatele sgocciolare in un ampio colapasta, quindi eliminate le foglioline e affettatele trasferendole nel recipiente di cottura.

Aggiungete lo zucchero e ponete la pentola sul fuoco tenendo la fiamma molto bassa per tutto il tempo della cottura e mescolando spesso perchè il composto tende a schiumare molto.

Dopo circa 40 minuti di cottura fate la prova a far cadere la goccia di marmellata su un piattino inclinato, la marmellata sarà pronta quando la goccia stenterà a scivolare sulla superficie del piattino.

Riempite i barattoli puliti e asciutti, avvitate i coperchi e capovolgete i barattoli per alcuni minuti.

La marmellata è pronta!

Durante il periodo delle fragole è gradevole e salutare farne un largo consumo. Solitamente le fragole sono molto apprezzate anche dai bambini, e questa preparazione che non prevede uso di alcool è indicata a loro.

Per gli adulti può essere aggiunto un poco di limoncello che ne arricchisce il sapore.

Ingredienti:

• 500 gr. fragole
• 50 gr. zucchero
• 1 limone

Lavare velocemente le fragole e tenerle in un recipiente bucherellato affinchè perdano l'acqua del lavaggio.

Eliminare le foglioline e tagliare le fragole a pezzetti, quindi cospargerle con lo zucchero nelle proporzioni indicate e versare il succo di un limone. Mescolare con delicatezza, coprire con pellicola e porre in frigo o in luogo fresco fino a quando non verranno consumati.