Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

In questa stagione in cui abbonda la raccolta di mandarini, mi dò da fare per utilizzarli in vario modo e mi diletto a preparare marmellata che utilizzo durante tutto l'anno sia a colazione che per la preparazione di dolci, e con il succo preparo il gelo di cui mi appresto a indicarvi come ottenerlo. Il risultato ottico è gradevole e ancor di più il suo gusto.

Ingredienti:

• 1 lt succo di mandarino
• 200 gr. zucchero
• 75 gr. amido di mais
• il succo di 1/2 limone

Mescolate con cura lo zucchero con l'amido

filtrate il succo dei mandarini  e di mezzo limone che unirete allo zucchero e all'amido, mescolando energicamente per evitare il formarsi di grumi.

Ponete sul fuoco continuando a mescolare finchè il composto arriva all'ebollizione. Tenete ancora qualche minuto sul fuoco.

Bagnate lo stampo su cui verserete il gelo.

 Attendete che il composto si raffreddi per riporlo in frigo, dove dovrà rimanere per alcune ore.

Sformate il gelo poco prima di servirlo, decorandolo con spicchi di mandarino e qualche fogliolina.