Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

La pastella, utile sia per i fritti di verdure che per quelli di alcuni pesci, si prepara in brevissimo tempo. E' importante dare la giusta consistenza. Ci si aiuterà via via che si procede nell'impasto regolando la quantità di acqua o di farina.

Ingredienti:

• 500 gr. farina
• sale
• 13 gr. lievito di birra
• acqua q.b.

Mettere la farina in una terrina, versare al centro il sale e il lievito sciolto in poca acqua calda. Con una forchetta, o se preferite con la mano, mescolare il composto aggiungendo man mano l'acqua tiepida in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Alzando la forchetta l'impasto dovrà risultare filante. Coprire la terrina con un piatto e metterla in luogo caldo per consentire la lievitazione che avverrà al massimo in un'ora.

Utilizzarla per preparare le verdure pastellate di vario genere (es: cardi, carote, zucchine).

Il dolce allo yogurt è senza dubbio uno dei più delicati e leggeri; è facile da preparare e sopratutto da dosare, infatti basta utilizzare lo stesso contenitore dello yogurt opportunamente lavato e asciugato dopo averlo svuotato del suo contenuto. E vedete nelle immagini che vi propongo che bel risultato si ottiene!

Ingredienti:

• 3 bicchieri farina
• 2 bicchieri zucchero
• 1 bicchiere yogurt
• 1 bicchiere olio di semi
• 3 uova
• buccia grattugiata di un limone
• 1 busta lievito

Battere i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungere yogurt, olio e buccia grattugiata del limone, e pian piano amalgamare la farina e il lievito.

Quindi aggiungere gli albumi montati a neve.

Amalgamando con delicatezza all'impasto.

Imburrare una teglia, spolverizzare con farina e versarci dentro l'impasto,

passare in forno 180° per circa 30 minuti.

Assicurarsi che il dolce abbia raggiunto la giusta cottura usando uno spiedino in legno, che dovrà risultare asciutto.

Aspettare che il dolce si raffreddi prima di sformarlo, per evitare che si rompa, e spolverizzarlo con zucchero a velo.