01/01/2010
Cardi in pastella
Per realizzare questa pietanza è necessario preparare la pastella con un lieve anticipo (circa 1/2 ora) . Dovrà risultare fluida, senza grumi, omogenea, ma non tanto liquida da lasciare i pezzi da pastellare scoperti.
Inoltre la frittura dovrà essere fatta in olio molto caldo, per evitare che l'olio penetri all'interno dell'impasto.
Ingredienti:
- 1 mazzo di cardi
- 200 gr. farina 00
- 5 gr. lievito di birra
- sale
- olio per friggere
Pulire accuratamente i cardi staccando la parte più tenera e privandola dei filamenti. Far lessare per 1 minuto e metterli a gocciolare bene.
Preparare la pastella: in un recipiente versare la farina e al centro il lievito sciolto nell'acqua calda, il sale e l'acqua tiepida sufficiente ad ottenere la giusta consistenza. Attendere che avvenga la lievitazione della pastella.
Riscaldare abbondante olio e friggere i pezzi di cardi passati nella pastella, quindi adagiarli su carta assorbente prima di sistemarli nel piatto di portata. Servire caldi.
22:37 Scritto da: e43 in contorni | Link permanente | Commenti (1) | Segnala | Tag: ricetta, ricette, cucina, cucina tradizionale, ingredienti, cardi, pastella, frittura | OKNOtizie | 
Facebook
27/12/2009
Verdure pastellate
Con pochissima spesa potrete realizzare questi antipasti di verdure particolarmente buoni specie se si ha la possibilità di servirli caldi e croccanti!
Ingredienti:
Per preparare la pastella mettere in un recipiente la farina il sale e acqua tiepida in cui è stato sciolto il lievito, aggiungere sempre mescolando acqua fino a raggiungere una media consistenza. Grattugiare le carote e le zucchine e amalgamarle separatamente alla pastella.
Riscaldare l'olio e friggere a cucchiaiate, quindi adagiare le frittelle su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio prima di servirle.