Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Per questa ricetta non è stato utilizzato olio perchè sostituito dal grasso ceduto dalla pelle del pollo.

Ingredienti:

• 1 Kg.sovracosce di pollo
• 2 patate
• 1 cipolla
• 300 gr. champignon
• 300 gr. polpa pomodoro
• 1 ciuffo prezzemolo
• peperoncino
• 1/2 bicchiere vino rosso

Pulire e tagliare a tocchetti patate, funghi e cipolla, aggiungere prezzemolo tritato, peperoncino, sale, la polpa di pomodoro e mescolare con cura.

Inserire i pezzi di pollo e passare in forno 200°

A metà cottura rigirare i pezzi di pollo e irrorare con mezzo bicchiere di vino rosso, rimettere in forno per completare la cottura.

La cottura di questo cosciotto praticata dentro una pirofila in terracotta ha dato ottimi risultati, inoltre ha permesso di tenerlo in caldo nello stesso recipiente e come da tradizione portarlo in tavola senza doverlo travasare in un piatto da portata.

Per chi vuole seguire la tradizione questa è una alternativa per il pranzo di Pasqua.

Ingredienti:

• un cosciotto di agnello
• una cipolla
• 800 gr. patate
• rosmarino
• 1 bicchiere vino rosso
• sale, pepe, olio e.v.o.

Incidere in parti il cosciotto, e porlo in una pirofila, possibilmente in terracotta, unitamente a sale, pepe nero, olio, rosmarino, cipolla e patate affettate.

Passare in forno preriscaldato 180°, la cottura durerà almeno un'ora.

A metà cottura girare il cosciotto e irrorare con un bicchiere di vino rosso che evaporerà durante il proseguimento di cottura. 

Un'ottima insalata adatta a tutte le stagioni dell'anno? Questa è una soluzione che può essere considerata pasto completo per la completezza dei suoi ingredienti. 

Ingredienti:

• 2 patate
• 2 pomodori
• 1 cipolletta
• 2 uova sode
• origano
• olio extravergine
• sale
• aceto

Bollite  le uova per circa 20 minuti, affinchè si rassodino molto bene. Aspettate che si raffreddino dentro l'acqua di cottura per poterle scusciare, quindi tagliatele a spicchi.

Bollite 2 patate e appena saranno cotte, passatele sotto l'acqua fredda, pelatele e tagliatele a tocchetti.

Tagliate la cipolletta a rondelle, i pomodori a fettine, e incorporate le uova e le patate condendo il tutto con sale, origano, olio e aceto.

Non disponendo di cipolletta, potrete utilizzare la comune cipolla tagliata sottilmente, lasciandola a bagno nell'acqua per circa un'ora e poi strizzarla, affinchè perda un pò del suo forte sapore.