Pollo al forno con funghi

Per questa ricetta non è stato utilizzato olio perchè sostituito dal grasso ceduto dalla pelle del pollo.

Ingredienti:sovracosce-pollo.jpg

  • 1 Kg.sovracosce di pollo
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • 300 gr. champignon
  • 300 gr. polpa pomodoro
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • peperoncino
  • 1/2 bicchiere vino rosso

sovracosce-pollo-1.jpgPulire e tagliare a tocchetti patate, funghi e cipolla, aggiungere prezzemolo tritato, peperoncino, sale, sovracosce-pollo-2.jpgla polpa di pomodoro e mescolare con cura.

sovracosce-pollo-3.jpgInserire i pezzi di pollo e passare in forno 200°

sovracosce-pollo-4.jpgA metà cottura rigirare i pezzi di pollo e irrorare con mezzo bicchiere di vino rosso, rimettere in forno per completare la cottura.sovracosce-pollo-5.jpg

Cosciotto di agnello al forno

La cottura di questo cosciotto praticata dentro una pirofila in terracotta ha dato ottimi risultati, inoltre ha permesso di tenerlo in caldo nello stesso recipiente e come da tradizione portarlo in tavola senza doverlo travasare in un piatto da portata.

Per chi vuole seguire la tradizione questa è una alternativa per il pranzo di Pasqua.

cosciotto-agnello-al-forno-.jpgIngredienti:

  • un cosciotto di agnello
  • una cipolla
  • 800 gr. patate
  • rosmarino
  • 1 bicchiere vino rosso
  • sale, pepe, olio e.v.o.

cosciotto-agnello-al-forno.jpgIncidere in parti il cosciotto, e porlo in una pirofila, possibilmente in terracotta, unitamente a sale, pepe nero, olio, rosmarino, cipolla e patate affettate.

Passare in forno preriscaldato 180°, la cottura durerà almeno un’ora.

cosciotto-agnello-al-forno..jpgA metà cottura girare il cosciotto e irrorare con un bicchiere di vino rosso che evaporerà durante il proseguimento di cottura.

Insalata rustica

Un’ottima insalata adatta a tutte le stagioni dell’anno? Questa è una soluzione che può essere considerata pasto completo per la completezza dei suoi ingredienti. 

Ingredienti:insalata-rustica.jpg

 

  • 2 patate
  • 2 pomodori
  • 1 cipolletta
  • 2 uova sode
  • origano
  • olio extravergine
  • sale
  • aceto

Bollite  le uova per circa 20 minuti, affinchè si rassodino molto bene. Aspettate che si raffreddino dentro l’acqua di cottura per poterle scusciare, quindi tagliatele a spicchi.

Bollite 2 patate e appena saranno cotte, passatele sotto l’acqua fredda, pelatele e tagliatele a tocchetti.

Tagliate la cipolletta a rondelle, i pomodori a fettine, e incorporate le uova e le patate condendo il tutto con sale, origano, olio e aceto.

Non disponendo di cipolletta, potrete utilizzare la comune cipolla tagliata sottilmente, lasciandola a bagno nell’acqua per circa un’ora e poi strizzarla, affinchè perda un pò del suo forte sapore.

Lonza di maiale al forno

Un piatto semplice della cucina tradizionale, di facile preparazione, che comunque può essere arricchito con vari tipi di salsa, fra cui la salsa verde.

Ingredienti:lonza-maiale-al-forno-1.jpg

  • gr.800 lonza di maiale
  • 1 grossa cipolla
  • gr.800 patate
  • sale
  • pepe nero
  • rosmarino
  • olio e.v.o.

lonza-maiale-al-forno-2.jpgSbucciare e affettare le patate a pezzi non troppo piccoli, condirle in una ciotola con olio, sale, pepe nero e rosmarino, quindi versarle in una teglia ponendo al centro il pezzo di lonza racchiuso nella sua rete.lonza-maiale-al-forno-3.jpg

 

Mettere in forno 180° per circa un’ora, rigirando di tanto in tanto gli ingredienti.

lonza-maiale-al-forno-4.jpgAppena raggiunta la cottura, estrarre la lonza dalla rete per tagliarla a fette da comporre nel piatto di portata contornando con le patate.

lonza-in-salsa-verde.jpgAlcune fette potranno essere cosparse di salsa verde preparata con la ricetta consigliata da Nicola.

Torta di patate

Ricetta semplice che fa riscoprire i sapori genuini di una volta…….

ingredienti torta patate.jpgIngredienti:

  • 1 kg. patate
  • 1 uovo
  • 4 uova sode
  • 500 gr. passata di pomodoro
  • 50 gr. burro
  • 100 gr. pecorino gratt.
  • 100 gr. sottilette
  • pangrattato

Cuocere le  patate in acqua salata, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Mescolarle con iltorta patate.jpg burro e il pecorino grattugiato e l’uovo battuto amalgamando bene, stendere uno strato dell’impasto sul fondo di una teglia imburrata, sovrapporre la salsa preparata con la passata di pomodoro, le fette di uovo sodo e le sottilette. Coprire con altro strato di patate, cospargere la superficie con pangrattato. Mettere in forno e tenerla fintanto che la torta raggiunge la giusta doratura. torta patate ..jpg