Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Vi presento un antipasto veloce da preparare, gradevole e di effetto.    

Ingredienti:

• Salmone affumicato
• rucola
• philadelfia
• semi di sesamo

Spalmare su ogni fetta di salmone una buona dose di philadelfia e adagiare la rucola, quindi arrotolare il salmone e passare il rotolo sui semi di sesamo.

Porre in frigo per qualche ora.

Prima di servire tagliare i rotoli di salmone a rondelle e adagiarle su un piatto.

Ieri pur di accontentare mia nipote Giuliana mi sono cimentata per la prima volta nell'esecuzione di questo dolce a dir poco paradisiaco. Sono soddisfatta del risultato ottenuto e vi consiglio di provare anche voi, vi assicuro è squisito!

Con le dosi indicate si ottengono circa 10 porzioni, quindi ridurre le dosi in base alle proprie esigenze. Sarebbe preferibile usare una tortiera antiaderente a cerniera, coprendo con carta forno solo la base. Per dosi ridotte rimediare alla mia maniera rivestendo totalmente con carta forno la piccola tortiera. 

Ingredienti:

• 150 g. biscotti secchi
• 100 g. burro
• 500 g. philadelfia
• 1 busta vanillina
• 2 uova
• 150 g. zucchero
• 200 g. succo arancia
• 1 busta tortagel

Sbriciolare i biscotti in un mixer o aiutandosi con un matterello, mescolarli con burro ammorbidito e

creare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per circa mezz'ora.

In una ciotola versare le uova, lo zucchero, la vaniglia in polvere e il philadelfia, amalgamare il tutto dolcemente con una frusta a lenta velocità.

Foderare uno stampo con carta forno, adagiare sul fondo l'impasto di biscotti e burro, pigiando molto bene con le mani o con un cucchiaio.

Aggiungere la crema ottenuta con il philadelfia e porre in forno a 170° per circa 30 minuti.

Poco prima di spegnere il forno preparare la gelatina di arance utilizzando 200 g. di succo di arance appena spremute, 3 cucchiai di zucchero e 1 busta di tortagel Paneangeli.

Appena la gelatina è pronta versarla sul dolce e aspettare che il tutto si raffreddi.

Sformare dopo alcune ore, e consumare a temperatura ambiente.

Un antipasto velocissimo da preparare e gustoso da mangiare!

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 100 gr. philadelfia
• olio al peperoncino
• sale

Tagliare la melanzana a fette nel senso della lunghezza, quindi cospargerle di sale affinchè le fette  possano scaricare l'amaro. Dopo un pò sciaquare le fette, asciugarle e porre su una griglia per la cottura.

Dopo averle grigliate, spennellare su ogni fettina un pò di olio al peperoncino e arrotolare mettendo all'interno del formaggio morbido (esempio: philadelfia), adagiare su un piatto di portata e irrorare con qualche goccia di olio.