Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Ricetta della cucina povera e tradizionale siciliana, ma di notevole gradevolezza. Di solito questo condimento accompagna i bucatini o gli spaghetti.

Ingredienti:

• 400 gr. bucatini
• 5 acciughe sotto sale
• 100 gr. pangrattato
• 1/2 bicchiere di olio extravergine
• sale e pepe

Lavate le acciughe per dissalarle, poi diliscatele, riducetele a pezzetti e passatele in un tegamino con l'olio. Fate scaldare e contemporaneamente

schiacciate con una forchetta le acciughe per scioglierle nell'olio.

A parte in padella, con 2 cucchiai di olio, fate tostare il pane grattugiato fino a quando non diventa dorato.

Lessate i bucatini al dente in abbondante acqua salata, scolateli, e conditeli con l'olio in cui sono state sciolte le acciughe aggiungendo il pangrattato tostato,

mescolate bene e completate con una macinata di pepe e ancora un pò di pangrattato.

Altra variante è l'aggiunta di qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro.

Avete voglia di pasta e pochissimo tempo per prepararla? Ecco ciò che fa per voi, in pochi minuti il gioco è fatto! In questo caso sono state usate le pennette, ma va benissimo anche con gli spaghetti o con qualunque altro formato.

Ricetta nata dalla fantasia di Nicola sia nella preparazione che nel nome.

Ingredienti:

• 350 gr. pasta (qualsiasi formato)
• 400 gr. pomodorini
• prezzemolo
• 1 dado per brodo
• 1 spicchio aglio
• peperoncino
• olio e.v.o.

Durante la cottura della pasta preparare il seguente condimento: in una padela dorare uno spicchio di aglio con olio, aggiungere il peperoncino, i pomodorini tagliati a metà e il dado sbriciolato. Coprire e far cuocere per 7/8 minuti; a fuoco spento unire abbondante trito di prezzemolo.

Finita la cottura della pasta, scolarla e passarla in padella per amalgamarla al condimento.

Nella sua semplicità ha un sapore gradevolissimo.