Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Approfittando di questo periodo di maggiore produzione di fragole, potrete preparare il sorbetto di fragole da consumare subito o nei mesi a venire. E' una vera squisitezza!

Ingredienti:

• 1 Kg. fragole
• 150 gr. zucchero
• 1 limone

Sciogliete lo zucchero nel succo del limone su fuoco dolce.

Lavate e scocciolate bene le fragole, quindi privatele dalle foglioline e passatele nel frullatore insieme allo sciroppo di limone ottenuto prima.

Versate il tutto in un contenitore per gelati con coperchio e ponete in freezer fin tanto che il composto si solidifica. Quindi utilizzando un frullatore a immersione lavorate il sorbetto rendendolo soffice, poi riponetelo in freezer avendo l'accortezza di uscirlo 15 minuti prima di servirlo.

Il sedano rapa si presta a essere consumato sia crudo (nelle insalate), che cotto in svariati modi. Particolarmente gustoso proposto nella versione cotoletta impanata la cui cottura potrà essere fatta in padella o in forno.

Ingredienti:

• 1 sedano rapa
• 50 gr. farina
• 100 gr. pangrattato
• 50 gr. pecorino grattugiato
• 2 uova
• olio per friggere

Pelate e affettate il sedano rapa, sbollentatelo per 3 minuti in acqua salata al punto giusto e poi asciugatelo.

Battete le uova e mescolate il pangrattato con il pecorino grattugiato, quindi passate le fette di sedano rapa nella farina, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato e pecorino. Pressate bene la panatura e friggete le fette in olio caldo fino a doratura.

Passate le fette su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio, quindi trasferite le cotolette su piatto da portata e servitele calde.

 Il tacchino, carne bianca per eccellenza, preparato con la semplicità e la rapidità di questa ricetta è gradevolissimo da mangiare.

Ingredienti:

• 700 gr. petto tacchino
• pangrattato
• aromi per pollo
• olio extravergine di oliva

Mettete a bagno d'olio il petto di tacchino tagliato a tocchetti.

Mescolate il pangrattato con abbondanti aromi per pollo, e

impanate i pezzetti di tacchino pressandoli con le mani affinchè l'impanatura aderisca bene. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno,

e versate sopra ancora un poco di olio a filo prima di mettere in forno a 180° per circa 40 minuti, fino a completa doratura.

Serviteli con fettine di limone.