Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Questo dolce nasce come torta di nocciole che ho voluto arricchire ricoprendola con glassa al cioccolato. Ne è venuta fuori una torta strepitosa molto soffice che vi consiglio di preparare.

Ingredienti:

• 200 gr. nocciole sgusciate
• 250 gr. farina 00
• 200 gr. zucchero
• 150 burro ammorbidito
• 3 uova
• 100 gr. latte
• 1 busta lievito per dolci

Tritate le nocciole fino a ridurle in polvere.

Montate dapprima le chiare d'uovo a neve ben soda e tenetele da parte, e poi i tuorli con lo zucchero.

Ammorbidite il burro vicino a una fonte di calore e unitelo ai tuorli già montati, poi incorporate il latte e la farina.

Unite le nocciole tritate e il lievito, e infine quando il composto sarà ben amalgamato (se occorre aggiungete del latte) unite le chiare montate a neve ben soda.

Versate tutto nella tortiera imburrata e passate in forno caldo per circa 40 minuti.

Per accertarvi che la torta sia cotta ricorrete al vecchio espediente dello stecchino di legno: se è asciutto dopo essere stato infilzato nella torta, la cottura è completa.

Lasciatela intiepidire e volendo potreste servirla semplicemente così.

Ho dato un tocco personale alla torta ricoprendola con 100 gr. di cioccolato fondente che ho sciolto con 30 gr. di burro su fuoco dolce.

L'idea di preparare questa ricetta di moscardini con le patate a spezzatino l'ho avuta io, e Nicola l'ha messa subito in pratica. L'amore con cui Nicola si accosta ai fornelli da la certezza che a qualunque ricetta, anche la più semplice, riesce a dare un tocco particolare. In pratica, Nicola in cucina è una garanzia!

 Ingredienti:

• 800 gr. moscardini
• 600 gr. patate
• prezzemolo
• aglio
• olio extravergine 

Pulite accuratamente i moscardini eliminando anche il becco e gli occhi, lavateli sotto l'acqua corrente.

Portate a ebollizione dell'acqua con il sale occorrente e immergete per una precottura i moscardini lasciandoli sobbollire per 10 minuti.

Uscite dall'acqua di cottura i moscardini e tagliateli in 4 parti.  

Durante la precottura dei moscardini sbucciate e lavate le patate riducendole a tocchetti che porrete in un tegame insieme a 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo tritato. Ponete il tegame sul fuoco lasciando insaporire le patate.

Versate su piatto da portata tenendo in caldo fino al suo consumo.