Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Questa frittata di melanzane è molto sfiziosa, c'è qualcosa di particolare nel suo sapore che la rende unica. La preparo da tanti anni e non finisce mai di sorprendermi.

Ingredienti:

• 1 grossa melanzana
• 1 grossa cipolla
• 4 uova
• 100 gr. parmigiano grattugiato
• 1 bicchierino di cognac
• olio extravergine

Tagliate a tocchetti la melanzana alla quale avrete gà tolto parzialmente la buccia e lasciatela imbiondire in padella antiaderente con 2 cucchiai di olio.

Nella stessa padella, dopo aver messo da parte i tocchetti di melanzana, fate appassire la cipolla.

Rimettete in padella i tocchetti di melanzana e amalgamateli alla cipolla, quindi versate un bicchierino di cognac e lasciatelo evaporare.

Battete le uova e incorporate il parmigiano grattugiato,

quindi versatele in padella sul composto di melanzane e cipolla.

Usate un coperchio affinchè l'uovo si rapprenda più facilmente, e a metà cottura aiutandovi con un piatto della grandezza del bordo della padella, rigirate la frittata e completate la cottura.

Se vi piace un pò il gusto piccante provate a preparare questa semplice frittata, è veramente squisita! Inoltre si presta ad essere presentata fra gli stuzzichini che compongono gli antipasti.

Ingredienti:

• 2 uova
• gr.50 pecorino grattugiato
• 1 peperoncino
• sale
• olio

Battete le uova e aggiungete un pizzico di sale e il pecorino grattugiato

e poi il peperoncino a pezzetti amalgamando bene il tutto.

Versate il composto in una padella antiaderente in cui è stato riscaldato un pò di olio, arrotolando la frittata durante la cottura.

Adagiate la frittata su carta cucina che assorbirà l'olio in eccesso, e

presentatela tagliandola a rondelle. 

Le frittate sono sempre gradite, e quella di patate sicuramente molto apprezzata. Nicola da un po' di tempo ha scoperto che una maniera molto pù sbrigativa e quindi veloce è quella di usare le patate surgelate già tagliate a spicchi. Il risultato vi assicuro à molto soddisfacente, e naturalmente non bisogna trascurare di usare una generosa dose di formaggio grattugiato di buona qualità.

Ingredienti:

• 4 uova
• 400 gr. patate surgelate
• 50 gr. grana grattugiato
• 50gr. pecorino gratt.
• prezzemolo
• sale
• olio extravergine

Friggere le patate fino a farle dorare

Battere le uova e aggiungere prezzemolo tritato e i due tipi di formaggio grattugiato.

Versare sulle patate fritte e cuocere a fiamma debole e recipiente coperto.

Con l'aiuto di un piatto girare la frittata per dorare l'altra parte e, finita la cottura servire subito.