Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Lo scorso anno ho sperimentato questa ricetta, disponendo dei mandarini non trattati appena raccolti, il risultato è stato talmente eccezionale che ho voluto condividere con parenti e amici il piacere di gustare la marmellata così ben riuscita. E' stata così tanto apprezzata che ho dovuto concedere il bis (fortunatamente ne avevo preparato una grossa quantità), con mio grande piacere per il successo riscosso. Quest'anno con molto entusiasmo l'ho preparata nuovamente, così da potervi fornire le immagini delle fasi di lavorazione.

Ingredienti:

• 1 kg.mandarini
• 800 gr. zucchero 

Lavare e asciugare i mandarini, tagliarli orizzontalmente per favorire l'eliminazione dei semi, tagliuzzarli grossolanamente insieme alle bucce,  passare i pezzetti di mandarini in un mixer insieme allo zucchero per circa un minuto, il composto dovrà risultare molto granuloso.

Porre sul fuoco il composto di mandarini e zucchero mescolando spesso per circa 45 minuti, durante la cottura verranno a galla eventuali semi rimasti che bisognerà rimuovere aiutandosi con un cucchiaio.

Per essere certi di aver raggiunto la giusta consistenza della marmellata, fare la prova lasciando cadere una goccia di marmellata su un piatto inclinato, la goccia non dovrà scivolare. Bisogna tener conto che la marmellata addenserà  di più durante il raffreddamento.

Con la marmellata così ottenuta, aiutandosi con un mestolo, riempire i barattoli e chiuderli bene avendo cura di procedere alla sterilizzazione immergendo i barattoli nell'acqua e lasciandoli a bollire per 30 minuti.

Per l'utilizzo entro pochi mesi non occorre sterilizzare.