16/03/2011
Trenette al moscardino e patate
Il moscardino si presta a una dieta ipocalorica ed è facilmente digeribile, nel contempo è bene tener presente che ha un elevato contenuto in ferro e vitamina A.
Con questa ricetta Nicola ha realizzato un ottimo piatto che abbiamo considerato piatto unico.
Ingredienti:
- 200 gr. trenette
- 600 gr. moscardino bianco
- 300 gr. patate
- 5 cipollette
- 400 gr. polpa pomodoro
- 1 bicchiere vino bianco
- prezzemolo
- peperoncino
- olio extravergine oliva
Lavate accuratamente il moscardino in abbondante acqua corrente e tagliatelo a pezzettini piccoli, lavoro che potrete fare agevolmente con le forbici.
Sbucciate le patate, lavatele e riducetele a tocchetti. Tritate il prezzemolo e tagliate a rondelle il peperoncino.
Fate dorare la cipolletta in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete il moscardino, le patate, il prezzemolo e il peperoncino e fate stufare per circa 10 minuti.
Poi aggiungete un bicchiere di vino bianco e dopo altri 10 minuti di cottura a fuoco vivace
aggiungete la polpa di pomodoro, finendo la cottura a fuoco moderato.
A fine cottura incorporate altro prezzemolo tritato al momento.
Lessate le trenette al dente e conditele portandole subito in tavola.
10:40 Scritto da: e43 in piatti unici | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: cucina, ricetta, ricette, piatti unici, ricetta moscardino, ricetta con foto, ricette illustrate, scuola di cucina | OKNOtizie | 
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03/07/2010
Moscardini in umido
Dopo avervi proposto i moscardini in insalata, eccovi la ricetta semplice e gustosa dei moscardini in umido che oggi abbiamo trovato freschissimi, anzi "con l'occhio vivo" come si dice al mercato del pesce di Catania.
Ingredienti:
- 1 kg. moscardini
- 2 cipollotti
- 400 gr. pomodorini
- prezzemolo
- peperoncino
- olio extravergine
Tritate sottilmente la cipolla che metterete in pentola a dorare con 2 cucchiai di olio evo.
Pulite i moscardini e tagliateli in 4 o 6 parti ognuno.
Appena la cipolla comincia a imbiondire unite i moscardini, il sale e il prezzemolo tritato, amalgamate bene fintanto che vedrete diventare di colore rosato i moscardini.
A questo punto aggiungete dei pezzetti di peperoncino e i pomodorini, incoperchiate e fate cuocere per circa 15 minuti.
Ultimate la cottura a pentola scoperta per far evaporare eventuale eccesso di liquido.
Completate la preparazione con abbondante trito di prezzemolo.
Ed ecco il piatto pronto da gustare.
10:04 Scritto da: e43 in secondi piatti | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: cucina, ricetta, ricette, ricetta moscardino, ricetta di mare, ricetta di pesce, ricetta con foto, ricetta illustrata | OKNOtizie | Facebook