Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Le ope fatte semplicemente fritte nonostante la frittura risultano leggere perchè le squame verranno asportate solo al momento del consumo, eliminando così la parte fritta. Naturalmente le ope dovranno essere molto fresche, sarà facile capirne la freschezza perchè come tutti i pesci azzurri è facilmente deteriorabile.

Ingredienti:

• ope fresche
• farina
• olio per friggere

Adagiate il pesce fritto su carta cucina

per poi trasferirlo su piatto da portata accompagnandolo con fettine di limone e ciuffi di prezzemolo.

Oggi nel fare la spesa siamo stati attratti da trote freschissime, abbiamo deciso di acquistarle e Nicola le ha cucinate nel modo che sto a descrivervi. Il risultato davvero sorprendente! E noi che abituati al pesce di mare nutrivamo delle riserve nei confronti di questo pesce ci siamo dovuti ricredere.

Ingredienti:

• 1 trota a persona
• pomodorini
• cipolletta
• capperi sotto sale
• origano
• prezzemolo
• sale/olio evo 

Dopo averle pulite, adagiate le trote su una teglia e cospargete su di esse la cipolletta fresca affettata

Versate il composto sulle trote e irrorate con olio

Passate in forno 180° e lasciate cuocere per 20 minuti

A cottura ultimata passatele su un piatto da portata e servitele subito.

La pesca, passione mia e di Nicola è la ragione per cui in questo periodo mi vedo costretta a trascurare il blog. Mi rifarò a fine estate, per adesso accontentatevi osservare ogni tanto il frutto della nostra passione quasi maniacale che però ci consente di apprezzare il sapore del pesce freschissimo.

Ingredienti:

• Pesce misto di scoglio
• farina
• olio per friggere
• sale

Eviscerate i pesci senza togliere le squame, lavateli in acqua salata e asciugateli su carta cucina prima di infarinarli.

Riscaldate  l'olio in padella e friggete i pesci rigirandoli a metà cottura, facendo attenzione a mantenere la temperatura dell'olio piuttosto costante.

Al momento di mangiarli le squame si staccheranno totalmente, lasciando la polpa del pesce libera dall'unto dell'olio, per cui la frittura non arrecherà danno alla salute.