Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Come cucinare il cavolo verza? Abbiamo pensato con Nicola di provare ad affogarlo (o stufarlo) nel modo che sto a descrivervi. Ne è venuto fuori un contorno dal gusto molto deciso e gradevole.

Ingredienti: 

• 1 piccola verza
• 2 spicchi aglio
• 1 rametto rosmarino
• olio extravergine
• 20 gr.burro
• 50 cc vino bianco
• 50 gr. parmigiano grattugiato
• 4 sottilette

Tagliare a striscioline la verza. Versare in padella 2 cucchiai di olio, 20 gr. di burro, 2 spicchi di aglio e un rametto di rosmarino. 

Continuare la cottura fintanto che le sottilette si sciolgono.

Appena si intiepidisce capovolgere su piatto da portata.

Per chi ama cibarsi molto di verdura questa sana ricetta è di gradevolissimo sapore. 

Ingredienti:

• cavoli
• aglio
• peperoncino
• passata di pomodoro
• sale
• olio extravergine
• pecorino grattugiato

Pulire e lessare i cavoli, quindi rosolare aglio (nella foto la parte verde è aglio fresco appena raccolto) e peperoncino in 2 cucchiai di olio extravergine.

Aggiungere la passata di pomodoro

e dopo qualche minuto i cavoli lessati, aggiustando di sale.

Ancora pochi minuti di cottura e finire con l'aggiunta di abbondante pecorino grattugiato, o a scagliette, da amalgamare bene alla verdura.