Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

La ricetta di questi biscotti l'ho presa da qualche parte, non ricordo dove, e ve la voglio proporre perchè mi sembra molto adatta all'atmosfera natalizia. Nel preparare questi biscotti ho notato che l'impasto può essere distribuito in teglia avvalendosi di una tasca da pasticcere se si è rapidi nella lavorazione, diversamente è preferibile far riposare per un poco l'impasto e poi distibuirlo manualmete creando dei rotolini da avvolgere come piccole ciambelline. 

Ingredienti:

• 250 gr. cioccolato fondente
• 100 gr. burro
• 2 uova
• 150 gr. zucchero a velo
• 1 busta vanillina
• 175 gr. farina
• 75 gr. amido per dolci
• 1/2 busta lievito per dolci
• 200 gr. mandorle pelate
• 200 gr. ciliege candite 

Ponete in un pentolino il cioccolato insieme al burro, fatelo sciogliere a fiamma dolce mescolando ripetutamente.

 

 

Montate le uova con lo zucchero e la vaniglia, poi aggiungete il cioccolato. 

 

Quindi incorporate la farina, l'amido e mezza busta di lievito.

 

 

 

 

  

 Formate i biscottini prendendo l'impasto con le mani e creando dei piccoli nidi in cui inserire la ciliegia candita e una mandorla.

Ingredienti:

• gr.500 farina
• 2 uova
• gr.200 zucchero
• gr.100 burro
• 1 busta lievito dolci
• latte q.b.
• semi di sesamo

Mescolate farina zucchero e lievito creando uno spazio al centro in cui versare le uova e dopo averle amalgamate aggiungete il burro ammorbidito e se necessario una piccola quantità di latte.

 

 

Infornate a 180° per circa 15/20 minuti. Serviteli subito in tutta la loro fragranza.

Questa ricetta l'ho trovata all'interno della confezione di pasta frolla, mi ha incuriosita e alla fine vi assicuro che il risultato è di alta pasticceria. Per sciogliere il cioccolato non ho avuto difficoltà perchè l'ho prima ridotto a scagliette. 

Ingredienti:

• 1 conf. pasta frolla
• 100 gr. cioccolato fondente
• marmellata di albicocche

Srotolate la pasta frolla e ricavare dei cerchietti utilizzando una formina per biscotti, o in mancanza un bicchiere di piccole dimensioni.

Sistemate i biscotti in una teglia, passarli in forno 180°.

Cuocete non più di 10 minuti, finchè i biscotti saranno dorati. 

Spalmate un lato dei biscotti con la marmellata e chiudeteli 2 alla volta a sandwich.

Fondete il cioccolato a bagno-maria e quindi immergete ogni biscotto sandwich per metà.

Riponete in frigo finchè il cioccolato si sarà solidificato. 

Ho tenuto in frigo, chiusi in un contenitore, i biscotti rimasti che vi assicuro sono freschi e deliziosi dessert da offrire quando l'afa è insopportabile.