Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

In occasione delle prossime feste si presenteranno diverse occasioni per organizzare riunioni fra parenti e amici e la ricetta che vi propongo è indicata anche per offrire una cena in piedi. Potrete prepararla in anticipo e affettarla prima di portarla a tavola. Ha un ottimo gusto e riscuoterà sicuramente successo.

Ingredienti:

• gr.700 patate
• gr.250 prosciutto crudo
• gr.250 carote
• gr.150 funghi champignon
• gr. 80 zucchine
• gr. 60 grana
• 3 rossi d'uovo
• pangrattato
• noce moscata
• olio evo 

Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate, lessate leggermente le carote.

Grattugiate le zucchine,

 riducete a lamelle i funghi che verserete in padella con un cucchiaio di olio.

 Dopo un pò versate 3 cucchiai di pangrattato e amalgamate il tutto.

 Impastate le patate con 3 rossi d'uovo, il formaggio grana, la noce moscata e il sale occorrente.

Questa ricetta di peperoni al forno con pangrattato e parmigiano si presta a essere consumata in tutte le stagioni dell'anno, ed è anche adatta da presentare in un buffet essendo abbastanza asciutta. Il sapore ve lo garantisco, specie se trovate dei buoni peperoni.

Ingredienti:

• peperoni
• peperoncino
• olio extravergine
• pangrattato
• parmigiano grattugiato
• sale

Lavate e asciugate i peperoni, tagliateli a pezzi non troppo piccoli avendo cura a eliminare i semi e la parte bianca all'interno di essi (questa operazione va fatta per rendere i peperoni più digeribili).

Poneteli su una teglia insieme a sale, olio, pezzetti di peperoncino in quantità quest'ultimo da assecondare il vostro gusto (a me piacciono molto piccanti e abbondo), Infornate a 180° per un tempo che può variare in base allo spessore del peperone.

Quasi a fine cottura distribuite sui peperoni il pangrattato amalgamando con cura e dopo qualche minuto abbondante parmigiano grattugiato.

Versate su un piatto e aspettate che siano freddi per gustarli al meglio.

Volendo guadagnare in sapore, la stessa ricetta può essere realizzata con una prefrittura veloce della melanzana anzichè grigliarla.

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 100 gr.mozzarella
• 2 uova
• pangrattato
• parmigiano grattugiato
• olio extravergine

Grigliare e salare le fette di melanzana, quindi unire 2 fette mettendo all'interno una fetta di mozzarella. 

Passarle nell'uovo battuto e poi nel pangrattato mescolato al parmigiano.

Friggere in olio extravergine e servire preferibilmente subito, con la mozzarella ancora filante.