Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Sono tante le varianti della caponatina, piatto tipico della mia terra, la mia amata Sicilia. Questa è la ricetta alla maniera di Nicola. Basta avere un pò di pazienza nel realizzarla ma dopo, vi assicuro, c'è da leccarsi i baffi!

Volendone preparare una maggiore quantità si può conservare mettendola in barattoli e procedendo alla sterilizzazione mediande bollitura  per 30 minuti.

Ingredienti:

• 2 peperoni rossi
• 1 peperone verde o giallo
• 1 melanzana
• 2 patate piccole
• cuore di sedano
• 1 cipolla
• 20 gr. pinoli
• un cucchiaio di uvasultanina
• 1/2 cucchiaio di capperi
• 2 cucchiai aceto
• 1 cucchiaio zucchero
• peperoncino (facoltativo)

Pulire e tagliare a tocchetti tenendoli separati: i peperoni, la melanzana, le patate, il sedano e la cipolla (affettata finemente), In una padella scaldare l'olio e far dorare uno alla volta gli ingredienti con il sale richiesto, mettendoli da parte (per guadagnare tempo è opportuno avvalersi dell'uso di 2 padelle). Riunire il tutto in una padella con l'aggiunta di pinoli, rondelle di peperoncino, uvetta e capperi. Amalgamare per il tempo necessario a finire la cottura, quindi aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di aceto aumentando l'intensità della fiamma per favorire l'evaporazione dell'aceto.

Versare in un piatto di portata e servire freddo.