Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Per chi ama le torte salate: eccovi una buona ricetta da realizzare con pasta sfoglia o pasta brisée. Se preferite ottenere un sapore più delicato potrete sostituire la pancetta affumicata con pancetta dolce. In ambedue i casi i risultati saranno molto soddisfacenti.

Ingredienti:

• 2 dischi di pasta sfoglia
• gr. 250 pancetta affumicata
• gr.800 patate
• gr.300 cipolle
• 4 cucchiai di panna da cucina
• prezzemolo
• 1 uovo
• sale e pepe 

Sbucciate  e lavate le patate, quindi tagliatele a fettine sottili. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. In una ciotola unite la panna con il prezzemolo e aggiungete sale, pepe e se la gradite un pò di noce moscata.

Versate in una terrina la pancetta, le patate, le cipolle e il composto di panna; quindi miscelate bene il tutto.

Stendete il primo disco di pasta sfoglia sulla teglia imburrata (o foderata con carta forno) lasciando uscire un ampio bordo.

Versate il ripieno sulla pasta sfoglia.

Coprite con altro disco di pasta più piccolo su cui ripiegherete i bordi del disco sottostante che salderete premendoli con le dita dopo averli inumiditi con acqua.

Spennellate con l'uovo battuto e fate dei forellini sulla pasta.

Fate cuocere a 200° per 50 minuti circa.

In occasione delle prossime feste si presenteranno diverse occasioni per organizzare riunioni fra parenti e amici e la ricetta che vi propongo è indicata anche per offrire una cena in piedi. Potrete prepararla in anticipo e affettarla prima di portarla a tavola. Ha un ottimo gusto e riscuoterà sicuramente successo.

Ingredienti:

• gr.700 patate
• gr.250 prosciutto crudo
• gr.250 carote
• gr.150 funghi champignon
• gr. 80 zucchine
• gr. 60 grana
• 3 rossi d'uovo
• pangrattato
• noce moscata
• olio evo 

Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate, lessate leggermente le carote.

Grattugiate le zucchine,

 riducete a lamelle i funghi che verserete in padella con un cucchiaio di olio.

 Dopo un pò versate 3 cucchiai di pangrattato e amalgamate il tutto.

 Impastate le patate con 3 rossi d'uovo, il formaggio grana, la noce moscata e il sale occorrente.