18/05/2010
Cavoli e cotenna
"Cavoli e cotenna", un classico della cucina tradizionale siciliana, roba da buongustai, anche se qualcuno storcerà il muso. Uno sfizio da gustare almeno una volta all'anno approfittando del periodo in cui i cavoli appena raccolti hanno un aspetto talmente invitante da indurti a preparare questa pietanza che con i dovuti accorgimenti (eliminazione di quasi tutto il grasso della cotenna, operazione abbastanza semplice dopo bollitura per 15 minuti) risulterà poco dannosa per qualunque dieta.
Ingredienti:
- 2 cavoli
- 500 gr. cotenna di maiale
- 200 gr. passata di pomodoro
- 50 gr. auricchio piccante
- olio extravergine
- aglio
- peperoncino
Pulire e lessare i cavoli e la cotenna, privando quest'ultima del grasso in eccesso (sarà più semplice eliminare il grasso dopo la cottura).
Versare in padella 2 cucchiai di olio insieme a 2 spicchi di aglio e qualche pezzetto di peperoncino.
Aggiungere la passata di pomodoro e sale q.b.
dopo qualche minuto incorporare la cotenna
e subito dopo i cavoli.
Quindi aggiungere un mestolo di liquido di cottura dei cavoli.
Proseguire la cottura per 5 minuti a recipiente coperto.
Aggiungere l'auricchio piccante ridotto a pezzettini e amalgamare
fintanto che il formaggio fonde.
Servire subito.
08:54 Scritto da: e43 in secondi piatti | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: cucina, ricetta, ricette, ricetta con foto, ricetta cavoli, ricetta cotenna, ricetta secondi piatti, piatto povero | OKNOtizie | 
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