Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Ricetta veloce, semplice e gustosa. Un involtino tira l'altro, ed ecco che diventa più gradevole il consumo di carne.

Ingredienti:

• 500 gr. fettine fesa di vitello
• 100 gr. pangrattato
• 80 gr. pecorino gratt.
• burro
• prezzemolo
• sale q.b.

Dividere in parti più o meno piccole le fette di carne tagliate sottilmente. Spalmare su di esse il burro e adagiare il composto di pecorino grattugiato, pangrattato, prezzemolo e sale.

Avvolgere la carne e fermare gli involtini a gruppi di 4/5 con una coppia di spiedini. Procedere alla cottura veloce sulla carbonella.

Servire ancora caldi.

Una mia amica, che mangia con molto frequenza carne di pollo, mi ha chiesto di pubblicare qualche ricetta che la possa aiutare a cambiare la solita preparazione. Eccola accontentata con la ricetta realizzata e consumata oggi da noi. Le immagini fotografiche spero renderanno più semplice il ricordo della ricetta, questo è l'intento che mi propongo per aiutare le neo cuoche.

Ingredienti:

• 8 fettine pollo (petto)
• 80 gr. pangrattato
• 50 gr. pecorino gratt.
• prezzemolo
• cipolletta
• provola affumicata
• olio extravergine

Preparare un miscuglio di pangrattato, pecorino grattugiato, prezzemolo tritato e sale. Ridurre a filettini la cipolletta e la provola affumicata.

Passare in olio ogni fettina di pollo e adagiare su di essa il composto di pangrattato, la cipolletta e la provola, avvolgendo e fissando con 2 stuzzicadenti ogni involtino

che riporrete su una teglia spennellandoli con olio.

Passare in forno caldo 180° per circa 15/20 minuti.

Finita la cottura acquisteranno un bel colore dorato.

Passarli su un piatto da portata e tenere in caldo fino al momento di consumarli.