Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Questa ricetta è tradizionalmente utilizzata nella nostra famiglia per la cena della vigilia di Natale, ma viene apprezzata molto anche nelle fredde giornate invernali. Davanti a questo piatto si crea una antica atmosfera di calore familiare.

Ingredienti:

• 700 gr. stocco ammollato
• 500 gr. patate
• 1 mazzo cipolletta
• 200 gr. passata di pomodoro
• 50 gr. concentrato di pomodoro
• 50 gr. olive
• 100 gr. pere spinelle (pira spineddi)
• 20 gr. capperi
• 20 gr. uvetta
• 20 gr. pinoli
• peperoncino 

Pulire la cipolla, tagliarla e metterla a soffriggere finchè diventa leggermente bionda. Aggiungere le olive e le pere tagliate a pezzetti, i capperi, l'uvetta, i pinoli, e un pò di peperoncino, amalgamando per qualche minuto. 

Sciogliere il concentrato di pomodoro in 150 gr. di acqua calda e insieme alla passata di pomodoro unirli agli ingredienti ed attendere il bollore.

A questo punto aggiungere i pezzi di stocco e le patate tagliate a metà. Far cuocere a fuoco moderato e pentola coperta per circa 1 ora, mescolando delicatamente di tanto in tanto.