Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Preparare i biscotti è sempre divertente, l'unico neo è rappresentato dalla velocità con cui vengono divorati. Ottima la ricetta che vi propongo, vi raccomando di non distrarvi durante la cottura come è successo a me per una telefonata ricevuta, per cui i biscotti sono rimasti in forno qualche minuto in più.

Ingredienti:

• 100 gr. farina 00
• 100 gr. farina integrale
• 100 gr. zucchero di canna
• 100 gr. burro ammorbidito
• 50 gr. cioccolato fondente
• 15 noci
• latte q.b.

Mescolate i due tipi di farina e lo zucchero, incorporate il burro che avrete ammorbidito vicino a una fonte di calore.

Aggiungete all'impasto i gherigli di 12 noci tritati al mixer e il cioccolato ridotto a scagliette.

Impastate pazientemente e se occorre aggiungete qualche cucchiaiata di latte, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto che farete riposare per mezz'ora.

Arrotolate sul palmo della mano delle palline di impasto e schiacciatele ponendo al centro un pezzetto di gheriglio di noce.

Adagiate i biscotti su teglia rivestita di carta forno e infornate a 170° per 8/10 minuti.

Se volete donare dei biscottini croccanti in occasione del Natale, potrete prepararli seguendo la mia ricetta e confezionarli semplicemente con carta trasparente e dei fiocchetti colorati.

Ingredienti:

• 250 gr. farina 00
• 120 gr. zucchero di canna
• 1 cucchiaio raso ammoniaca per dolci
• 1 cucchiaio zenzero in polvere
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 1 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
• 75 gr. burro ammorbidito
• 1 uovo
• 2 cucchiai miele

Mescolate la farina con le altre polveri (zucchero, ammoniaca, zenzero, cannella e chiodi di garofano).

Disponete le polveri a fontana e versate al centro l'uovo, il burro ammorbidito e il miele.

Impastate con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo che coprirete con pellicola e lascerete riposare in luogo fresco.

Stendete l'inpasto a circa 3 mm. di spessore e tagliatelo con i tagliabiscotti utilizzando le forme di cui disponete. Adagiate i biscottini su carta forno.

Per rendere più allegri i biscottini potrete cospargerli di granella colorata di zucchero. Infornate a 180° per 8 minuti circa.

Aspettate che i biscotti si raffreddano per confezionarli o riporli in recipiente ben chiuso.

E' la stagione della esaltazione dell'arancia ed io che ne sono una attenta consumatrice cerco di impiegare il suo succo nei modi più disparati. Ho voluto preparare questi biscotti che vi illustro in questa ricetta semplice, veloce e molto riuscita. Per  dosare farina e zucchero ho utilizzato il bicchiere da 200 ml. 

Ingredienti: 

• 1 e 1/2 bicchiere farina 00
• 2/3 bicchiere di zucchero
• 2 cucchiai olio
• 2 cucchiai succo arancia
• 2 cucchiai scorza grattugiata arancia
• 1 uovo
• 1 cucchiaino lievito dolci

Su un piano o una ciotola mescolate farina, zucchero e lievito, quindi create una fossetta al centro dove posizionerete l'uovo, la buccia grattugiata di arancia, l'olio

e il succo di arancia

impastate accuratamente formando una palla che lascerete riposare per qualche minuto.

Posizionate l'impasto a cucchiaiate in una teglia

 

Per le dosi indicate ho usato 2 teglie avendo ottenuto 26 biscotti.

Passateli in forno 180° per 15 minuti circa, o comunque fino a che i biscotti prendono colore.

Eccoli pronti, vista la velocità?

E per una merenda salutare accompagnate i biscotti all'arancia con una spremuta di arancia preparata al momento.