Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

La cicoria preparata con questa ricetta è molto gustosa e si presta ad essere presentata come contorno ad un piatto di carne, o semplicemente accompagnata a dei formaggi.

Ingredienti:

• Cicoria
• aglio
• peperoncino
• olio extravergine di oliva
• sale

Pulite e tagliate la cicoria, quindi lavatela e immergetela in acqua bollente salata facendola cuocere 5 minuti.

Scolate bene la cicoria

Versate due cucchiai di olio in una padella e fate dorare qualche spicchio di aglio e un peperoncino

Aggiungete la cicoria e lasciatela insaporire per qualche minuto.

Versate la cicoria in un piatto da portata e servitela sia calda che fredda.

E' da tanti anni che uso questa ricetta suggeritami da una cara amica e da quel momento ho riscontrato che nessun limoncello può reggere il paragone. Più che un limoncello è una crema di limoncello per la sua corposità e densità.

Mi piacerebbe avere il vostro giudizio se sarete disposti a provare, ma sono certa che la ricetta la farete vostra.

Ingredienti:

• 1 lt. alcool buongusto 95°
• 1 lt acqua minerale naturale
• 750 gr. zucchero
• 8+8 limoni verdi

Mettere a bagno nell'alcool per 7 giorni le bucce sottili e a pezzetti di 8 limoni (appena raccolti e non trattati), utilizzando un recipiente ben chiuso e avendo cura di agitare una volta al giorno il recipiente.

Trascorsi i primi 7 giorni, estrarre dall'alcool le bucce di limone e riporle chiuse in un barattolo (serviranno per ottenere uno sciroppo più ricco di sapore), quindi sostituire le precedenti bucce con quelli di altri 8 limoni freschi, facendo riposare ancora 7 giorni.

Al 15° giorno mettere sul fuoco l'acqua minerale con lo zucchero e le bucce dei 16 limoni, fintanto che lo zucchero si scioglie. Attendere che lo sciroppo ricavato si raffreddi e, eliminando prima le bucce di limone, unirlo all'alcool. Filtrare il tutto utilizzando la carta filtro.

Dopo 2 giorni filtrare ancora con cura, dopodichè tenere in freezer fino al momento di servirlo.

Questa ricetta vi farà ottenere un limoncello fuori dal comune, decisamente OTTIMO e di sicuro successo.