Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

 Il tacchino, carne bianca per eccellenza, preparato con la semplicità e la rapidità di questa ricetta è gradevolissimo da mangiare.

Ingredienti:

• 700 gr. petto tacchino
• pangrattato
• aromi per pollo
• olio extravergine di oliva

Mettete a bagno d'olio il petto di tacchino tagliato a tocchetti.

Mescolate il pangrattato con abbondanti aromi per pollo, e

impanate i pezzetti di tacchino pressandoli con le mani affinchè l'impanatura aderisca bene. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno,

e versate sopra ancora un poco di olio a filo prima di mettere in forno a 180° per circa 40 minuti, fino a completa doratura.

Serviteli con fettine di limone.

Voglia di un primo piatto nutriente e leggero allo stesso tempo? Provate pure questa ottima ricetta mediterranea!  

Ingredienti:

• 300 gr. pennette rigate
• 400 gr. piselli (freschi o surgelati)
• 4 cuori di carciofo
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• 1 dado per brodo vegetale
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Affettate la cipolla e fatela imbiondire in padella con 2 cucchiai di olio.

Aggiungete i piselli e subito dopo i cuori di carciofo affettati sottilmente, che avrete tenuto a bagno in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

Aggiungete acqua (quanto basta a ricoprire gli ingredienti) e un dado per brodo vegetale, e lasciate cuocere a tegame semicoperto per 20 minuti circa.

Lessate a parte i sedani rigati e dopo averli ben scolati mescolateli al condimento di piselli e carciofi.

Servite subito,  preferibilmente insieme a parmigiano grattugiato.

Eccovi un'ottima frittata di verdure! Pochi ingredienti ma molto gustosa. Se volete evitare la frittura, potrete cuocere la frittata in forno.

Ingredienti:

• 800 gr. senape selvatica
• 5 uova
• 100 gr. pecorino grattugiato
• olive nere
• olio extravergine oliva

Lessate la verdura in acqua salata al punto giusto, fatela sgocciolare parecchio e poi tritatela. 

Riducete a pezzettini le olive e unitele alla verdura tritata. Sbattete le uova aggiungendovi il pecorino grattugiato, e amalgamateli al composto di verdura e olive. 

Dopo aver amalgamato il tutto, versate su padella antiaderente su cui avrete riscaldato un cucchiaio di olio, coprite la padella e fate cuocere a calore moderato fin quando vedrete rapprendere la superficie della frittata.

Rivoltate la frittata e continuate la cottura fino a doratura della parte a contatto diretto con la padella.

Sistemate la frittata su piatto di portata e servitela indifferentemente sia calda che fredda.