Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Il capone (o lampuca) è un pesce molto raffinato e gradito in particolar modo se preparato con la ricetta semplice che vi propongo. Vi consiglio di accompagnarlo ad una fresca insalata verde.

Ingredienti:

• 1 kg. capone
• farina
• sale
• olio per friggere

Pulite e tagliate a piccoli tranci il capone e, dopo averlo lavato, asciugatelo e infarinatelo.

Riscaldate dell'olio in padella e friggete il capone rigirandolo dai due lati.

Servitelo, ancora caldo, con fettine di limone.

Continua la serie delle ricette con alici che avevo promesso, una variante facile da preparare e di ottimo sapore.

Ingredienti:

• 400 gr.alici
• 100 pangrattato
• 50 gr.parmigiano
• 100 gr. formaggio primo sale
• prezzemolo
• salsa di pomodoro q.b.
• limone
• 2 uova

Pulite le alici privandole della testa e della spina dorsale, dopo averle lavate lasciatele a marinare per 15 minuti con succo di limone. Nel frattempo preparate il ripieno di pangrattato, parmigiano, prezzemolo e la quantità di salsa di pomodoro che il composto sarà in grado di assorbire.

Asciugate le alici e mettete fra due alici un pò di impasto e un pezzetto di formaggio fresco (io ho usato pepato fresco, ma va benissimo la provola affumicata).

Passatele nell'uovo battuto, poi nel pangrattato e friggetele in olio caldo.