Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

E' la stagione della esaltazione dell'arancia ed io che ne sono una attenta consumatrice cerco di impiegare il suo succo nei modi più disparati. Ho voluto preparare questi biscotti che vi illustro in questa ricetta semplice, veloce e molto riuscita. Per  dosare farina e zucchero ho utilizzato il bicchiere da 200 ml. 

Ingredienti: 

• 1 e 1/2 bicchiere farina 00
• 2/3 bicchiere di zucchero
• 2 cucchiai olio
• 2 cucchiai succo arancia
• 2 cucchiai scorza grattugiata arancia
• 1 uovo
• 1 cucchiaino lievito dolci

Su un piano o una ciotola mescolate farina, zucchero e lievito, quindi create una fossetta al centro dove posizionerete l'uovo, la buccia grattugiata di arancia, l'olio

e il succo di arancia

impastate accuratamente formando una palla che lascerete riposare per qualche minuto.

Posizionate l'impasto a cucchiaiate in una teglia

 

Per le dosi indicate ho usato 2 teglie avendo ottenuto 26 biscotti.

Passateli in forno 180° per 15 minuti circa, o comunque fino a che i biscotti prendono colore.

Eccoli pronti, vista la velocità?

E per una merenda salutare accompagnate i biscotti all'arancia con una spremuta di arancia preparata al momento.

 

Questa è un'altra ricetta all'arancia molto ben riuscita, dal sapore delicato ma deciso. Piatto da realizzare durante tutta la stagione invernale grazie alla presenza sul mercato di ottime arance, naturalmente per poter utilizzare la buccia è indispensabile avere la certezza che le arance non siano state trattate.

Ingredienti:

• 4 fusilli di pollo
• 2 arance
• 50 gr. burro
• 2 foglie di alloro

Rosolate i fusilli di pollo in padella con una noce di burro

Adagiate i fusilli di pollo in teglia e versateci sopra il fondo di cottura al succo di arancia, poi passate in forno per continuare la cottura.

Di tanto in tanto rigirate i fusilli di pollo irrorandoli con il sughetto all'arancia preso dal fondo della teglia

A parte sbollentate la buccia di un'arancia tagliata a fiammifero (vi consiglio di ripetere l'operazione 2 volte) per far scaricare il sapore amarognolo e dopo averla sgocciolata aggiungerla ai fusilli di pollo durante la cottura in forno.

Finita la cottura adagiate il pollo su un piatto da portata decorando con fettine di arancia e le foglie di alloro utilizzate in cottura.

In questa lunga stagione in cui è possibile godere della immensa generosità della natura: l'ARANCIA, frutto che detiene lo scettro incontrastato nel vasto scenario della frutta, sia per le qualità organolettiche che per il suo aspetto gioioso che anche nelle tristi giornate di pioggia riesce a dare una notevole spinta positiva. E ricordatevi che una semplice spremuta di arance (specie quelle con pigmentazione rossa) da consumare giornalmente, aiuta a prevenire le influenze o in ogni caso a combatterle meglio.

Mi dilungo a inneggiare l'arancia perchè vivendo nella città di Catania ovunque mi muovo nel territorio i miei occhi si riempiono di gioia nel vedere sia gli innumerevoli banchetti in cui vengono vendute, sia le estese aree di piantagione della piana di Catania che risplendono alla luce del sole.

E adesso vi fornisco una delle ricette in cui ho utilizzato con successo il generoso succo di arancia.

 Ingredienti per 2 persone: 

• 2 cosce di pollo
• 2 patate medie
• 1 cipolla
• 2 arance
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 1 cucchiaio olio extravergine

Sbucciate e affettate patate e cipolla, conditele con sale e olio e poneteli in teglia insieme alle cosce di pollo.

 Distribuite sopra il succo di arancia

Fate cuocere in forno ventilato 200° per 1 ora. A metà cottura rigirate i pezzi di pollo e versate 1/2 bicchiere di vino bianco.

Sistemate su un unico piatto

o in alternativa su piatto individuale decorando con spicchi di arancia.