Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

La primavera che quest'anno timidamente avanza è ispiratrice di questa ricetta nata stavolta dalla mia fantasia. 

Ingredienti:

• 1 pasta sfoglia rotonda
• 4 zucchine verdi
• 100 gr. pancetta dolce
• 200 gr. ricotta
• 2 uova

Sbucciate parzialmente le zucchine e tagliateli a tocchetti molto piccoli, versatele in padella dove avrete riscaldato 2 cucchiai di olio.

Amalgamate per qualche minuto e spegnete la fiamma, lasciando raffreddare il composto.

Sbattete le uova

 

e aggiungete la ricotta

Incorporatele a zucchine e pancetta, mescolando con cura. 

Stendete la pasta sfoglia sulla tortiera e versate all'interno il ripieno, rigirando verso il centro i bordi della pasta sfoglia. Spennellate la superficie della pasta sfoglia con olio.

Riscaldate il forno 180° e cuocete la quiche per 30 minuti.

Questa versione di torta pasqualina è stata elaborata, in occasione della Pasqua, da Barbara (specifico: mia nuora) che su mia richiesta mi ha fornito foto e ricetta da pubblicare. E' un'ottima ricetta da consigliare, io sono felice di metterla a disposizione di chi vorrà provarla.

Ingredienti:

• 2 rotoli pasta sfoglia
• 10 carciofi
• 400 gr. ricotta
• 100 gr. parmigiano
• 6 uova
• 500 gr. spinaci surgelati o freschi
• noce moscata
• sale/pepe nero
• olio extravergine

Rassodate 2 uova e privatele del guscio,

Passate in padella con olio extravergine i cuori di carciofi mondati e tagliati a spicchi.

Nel contempo lessate gli spinaci

e dopo averli scolati per bene tritateli.

In una ciotola versate spinaci, carciofi, 4 uova battute, ricotta, noce moscata, pepe nero, sale

e parmigiano grattugiato, lavorando con un cucchiaio di legno per ottenere un impasto omogeneo.

Imburrate una teglia su cui stenderete la pasta sfoglia rivestendo anche le pareti, bucherellate la base di sfoglia con una forchetta.

Versate l'impasto e posizionate le uova sode.

Coprite con l'altro rotolo di pasta sfoglia e decorate a piacere con i ritagli di sfoglia. Spennellate la superficie con tuorlo d'uovo sbattuto. Passate in forno 180° per circa mezz'ora, fintanto che la torta acquista un bel colore dorato.

Lasciatela intiepidire prima di servirla.