Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

 Il tacchino, carne bianca per eccellenza, preparato con la semplicità e la rapidità di questa ricetta è gradevolissimo da mangiare.

Ingredienti:

• 700 gr. petto tacchino
• pangrattato
• aromi per pollo
• olio extravergine di oliva

Mettete a bagno d'olio il petto di tacchino tagliato a tocchetti.

Mescolate il pangrattato con abbondanti aromi per pollo, e

impanate i pezzetti di tacchino pressandoli con le mani affinchè l'impanatura aderisca bene. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno,

e versate sopra ancora un poco di olio a filo prima di mettere in forno a 180° per circa 40 minuti, fino a completa doratura.

Serviteli con fettine di limone.

Per questa preparazione solitamente Nicola usa la polpa di pomodoro, ma questa volta ha usato il concentrato di pomodoro e vi assicuro che il sapore è risultato molto più ricco. Quel brodino è impossibile lasciarlo nel piatto tanto è gustoso!

Ingredienti:

• 1 Kg. bietole selvatiche
• 40 g.concentrato di pomodoro
• aglio
• peperoncino
• olio extravergine
• pecorino grattugiato

Lessare le bietole, privarle dell'acqua in eccesso.

In un tegame dorare l'aglio in olio extravergine, aggiungere pezzetti di peperoncino  e il concentrato di pomodoro, mescolare per qualche minuto.

Unire la verdura lessata, riducendo prima la lunghezza delle foglie, e amalgamare bene aggiungendo se necessario un mestolo della sua acqua di cottura. Lasciare a stufare per alcuni minuti e infine a fuoco spento cospargere con pecorino grattugiato.