Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Eccovi un'ottima frittata di verdure! Pochi ingredienti ma molto gustosa. Se volete evitare la frittura, potrete cuocere la frittata in forno.

Ingredienti:

• 800 gr. senape selvatica
• 5 uova
• 100 gr. pecorino grattugiato
• olive nere
• olio extravergine oliva

Lessate la verdura in acqua salata al punto giusto, fatela sgocciolare parecchio e poi tritatela. 

Riducete a pezzettini le olive e unitele alla verdura tritata. Sbattete le uova aggiungendovi il pecorino grattugiato, e amalgamateli al composto di verdura e olive. 

Dopo aver amalgamato il tutto, versate su padella antiaderente su cui avrete riscaldato un cucchiaio di olio, coprite la padella e fate cuocere a calore moderato fin quando vedrete rapprendere la superficie della frittata.

Rivoltate la frittata e continuate la cottura fino a doratura della parte a contatto diretto con la padella.

Sistemate la frittata su piatto di portata e servitela indifferentemente sia calda che fredda.

Come tutte le frittate anche quella di carciofi è molto buona ed io per avere la possibilità di farla in qualunque momento, congelo i cuori di carciofo sbollentati per un attimo. Quando poi li voglio utilizzare li immergo in acqua bollente per scongelarli subito.

Ingredienti:

• 5 carciofi
• 4 uova
• prezzemolo
• 100 gr. parmigiano
• olio per friggere

Mondate i carciofi ripulendoli anche dalla eventuale peluria interna e tagliate i cuori a fettine tuffandoli in acqua acidulata con limone per evitare che diventino scuri.

Fateli lessare leggermente in acqua salata.

Versate il composto in padella dove avrete riscaldato poco olio.

a metà cottura rigirate la frittata per farla rapprendere dall'altro lato.