Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Voglia di un primo piatto nutriente e leggero allo stesso tempo? Provate pure questa ottima ricetta mediterranea!  

Ingredienti:

• 300 gr. pennette rigate
• 400 gr. piselli (freschi o surgelati)
• 4 cuori di carciofo
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• 1 dado per brodo vegetale
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Affettate la cipolla e fatela imbiondire in padella con 2 cucchiai di olio.

Aggiungete i piselli e subito dopo i cuori di carciofo affettati sottilmente, che avrete tenuto a bagno in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

Aggiungete acqua (quanto basta a ricoprire gli ingredienti) e un dado per brodo vegetale, e lasciate cuocere a tegame semicoperto per 20 minuti circa.

Lessate a parte i sedani rigati e dopo averli ben scolati mescolateli al condimento di piselli e carciofi.

Servite subito,  preferibilmente insieme a parmigiano grattugiato.

 Un primo piatto da poter considerare piatto unico per l'abbondanza del suo condimento.

Ingredienti:

• 300 gr. farfalle Barilla
• 300 gr. cozze surgelate
• 300 gr. gamberetti surgelati
• farina
• prezzemolo
• 1 spicchio aglio
• 2 cipollette
• olio extravergine di oliva
• aromi per pesce

Scongelate le cozze e i gamberetti e poneteli ad asciugare su carta cucina.

Tritale lo spicchio di aglio, il prezzemolo e 2 cipollette.

Infarinate cozze e gamberetti.

Fate dorare le cipollette in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete 1 cucchiaino di aromi per pesce e poi gamberetti e cozze, lasciandoli imbiondire leggermente.

Completate cospargendo il prezzemolo e l'aglio tritati.

Lessate la pasta al dente e amalgamatela al condimento mantecandola a fuoco leggero per un minuto circa.

Impiattate e servite subito.

Questa semplice ricetta vi impegnerà pochissimo tempo e vi darà la soddisfazione di ottenere un primo piatto di alta cucina.

Ingredienti:

• 300 gr. gamberetti scusciati (anche surgelati)
• prezzemolo
• aglio
• aromi per pesce
• farina
• olio extravergine di oliva
• 300 gr. pasta (farfalle)

Se utilizzate gamberetti surgelati dovrete prima scongelarli, eliminare l'eccesso di umidità e infarinarli.

Preparate un trito di prezzemolo e aglio.

Passate i gamberetti in padella insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, e cospargeteli con un cucchiaio di aromi per pesce.

Appena i gamberetti si saranno leggermente rosolati, aggiungete il trito di prezzemolo e aglio e amalgamate con dolcezza.

Versate sui gamberetti le farfalle cotte al dente e mantecateli a fiamma dolce per un minuto, quindi impiattateli e serviteli caldi.