Fusilli con straccetti di carne e funghi misti

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Per evitare sprechi in cucina abbiamo realizzato questa ricetta utilizzando gli straccetti di carne ricavati il giorno prima da fettine di lonza di maiale che abbiamo modellato per ottenere delle cotolette di forma perfetta.

Ingredienti:

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  • 300 gr. fusilli
  • 60 gr. funghi misti secchi
  • 4 cipollette
  • 150 gr. straccetti carne di maiale
  • 400 gr. polpa di pomodoro
  • 1 spicchio aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • 1 dado per brodo classico

 

Dopo aver ammollato i funghi secchi tagliateli a pezzettini, poi fate appassire in padella le cipollette con 2 cucchiai di olio insieme agli straccetti di carne.

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Incorporate i funghi, un dado per brodo classico e qualche pezzetto di peperoncino, lasciate stufare per 5 minuti a tegame coperto.

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Aggiungete la polpa di pomodoro e completare la cottura a tegame coperto per15 minuti ancora.

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A fuoco spento incorporate un trito di aglio e prezzemolo.

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Lessate i fusilli, scolateli e amalgamateli al condimento, serviteli accompagnandoli con formaggio grattugiato: parmigiano o pecorino per soddisfare le esigenze dei vostri ospitti.

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Pennette con gamberi cozze e carciofi

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Per realizzare questa ricetta abbiamo attinto alle nostre scorte di surgelati: gamberetti, cozze e carciofi. Il piatto ottenuto l’abbiamo  promosso a pieni voti e ve lo proponiamo convinti che avrà successo. Considerati gli ingredienti lo suggeriamo come piatto unico.

Ingredienti:

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  • 300 gr. pennette rigate
  • 250 gr. cozze surgelate
  • 250 gr. gamberetti sgusciati
  • 3 cuori di carciofi
  • 3 cipollotti di tropea
  • 2 spicchi aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva

Affettate sottilmente i cipollotti e fateli appassire in padella con 2 cucchiai di olio.

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Aggiungete i cuori di carciofi affettati molto sottili,

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le cozze

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e i gamberetti freschi o già scongelati.

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Dopo aver mescolato bene gli ingredienti in padella, aggiungete un trito di aglio e prezzemolo e spolverizzate con pepe nero.

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Infine scolate le pennette cotte al dente e versatele in padella mescolandole dolcemente al condimento. Mantecate per un minuto e poi impiattate e servite subito.

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Fusilli radicchio gorgonzola e noci

Nella descrizione della ricetta indico 2 procedimenti che danno ottimi risultati. Gli stessi ingredienti danno l’idea della bontà di questo piatto.

Ingredienti:

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  • 350 gr. fusilli
  • 1 cespo radicchio
  • 2 cipollette
  • 3 noci
  • 100 gr. gorgonzola dolce
  • 100 gr. parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale

 

 

Pulite e tagliate a striscioline il radicchio e le cipollette, poneteli in padella con 2 cucchiai di olio. Appena il radicchio si ammorbidisce e cambia colore aggiungete le noci spezzettate.

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Lessate i fusilli e a questo punto potreste seguire due diversi procedimenti:

1) i fusilli cotti al punto desiderato vanno conditi in padella e amalgamati al radicchio, cipolletta e noci, con l’aggiunta di gorgonzola ridotto a dadini e parmigiano grattugiato. E’ questo il procedimento che preferisco, la pasta rimane più cremosa.

2) i fusilli lasciati a media cottura vanno conditi con il radicchio, la cipolletta e le noci, poi adagiati a strati in una pirofila imburrata coprendo ogni strato con il gorgonzola a dadini e il parmigiano grattugiato. Poi passati in forno 160° per 10/15 minuti. Questo procedimento è valido quando si vuol preparare in anticipo il primo piatto per passarlo in forno poco prima di servirlo.

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Pasta alla trapanese

La pasta alla trapanese è una versione diversa dalla pasta alla carrettiera per la presenza delle mandorle, trattasi di 2 eccellenti ricette siciliane da preparare con pomodoro fresco, molto indicate nella preparazione di una cena fredda.

Ingredienti:

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  • 350 gr. pasta corta
  • 500 gr. pomodoro
  • abbondante basilico
  • 80 gr. mandorle pelate
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Pelate e private dei semi i pomodori, tagliateli a dadini e poi aggiungete molto basilico sminuzzato e le mandorle tritate grossolanamente. Condite con sale e olio extravergine, coprite il recipiente con pellicola e fate riposare il tutto per qualche ora.

Lessate la pasta e dopo averla ben scolata amalgamatela al condimento.

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Spaghetti cozze e pomodorini

Una spaghettata insolita ma molto veloce da preparare? Ecco la nostra proposta!

Ingredienti:

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  • 300 gr. spaghetti
  • 300 gr. cozze surgelate
  • 300 gr. pomodorini
  • aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio extravergine di oliva

 

In padella con 2 cucchiai di olio fate dorare 2 spicchi di aglio insieme a qualche pezzetto di peperoncino e un ciuffo di prezzemolo tritato.

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Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fateli appassire prima di incorporare le cozze scongelate.

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Mescolate e lasciate sul fuoco ancora per un paio di minuti, quindi aggiungete un trito di prezzemolo.

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Lessate gli spaghetti al dente, scolateli e amalgamateli alle cozze e pomodorini tenendo la padella sul fuoco per un minuto, servite gli spaghetti appena finita la cottura.

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